我店鋪所在街道，就有賣煲仔飯的，店老闆是廣東人，挺熱情的。我問過他，煲仔飯要好喫，有好的味道，有一樣東西切不可少，那便是醬油。醬油在最後淋在飯面，滲透下去，足以帶動一煲鮮味。

不過，不是隨隨便便的醬油就可以，這樣的醬油不放也罷，主要是太鹹了。好的醬油，建議採取這兩個方法：

一是自己調。有空的時候，事先煮些椒圈醬油，醬油加些水、放點糖和一丁點油，和辣椒圈一起煮滾。這樣炮製好的醬油倒入油壺中放進冰箱，隨時可用。

配方來了。料汁：生抽4茶匙（20ml） 美極鮮味汁1茶匙（5ml） 味露（或魚露）2茶匙（10ml） 鹽1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 雞精1/4茶匙（1克） 清水100ml

二是買現成的。雖然普通醬油不能用，但可以試試豉油，真的很好。我就曾見過老闆直接向飯裡面倒蒸魚豉油。