煲仔飯的米和什麼一起煮會更香？

煲仔飯是小壞最喜歡的一種美食，記得以前在廣州生活，快餐喫的最多的就是煲仔飯了，還有那讓人回味的鍋巴，雖然有點熱氣，但喫上一口，你會忍不住喫第二口。我也離開廣州幾年了，雖然在我們梅州也有煲仔飯喫，但都總覺得廣州的纔是最好喫的，永遠也忘記不了那一種味道。

煲仔飯源自廣州，是廣州街邊一種特色的美食，煲仔飯好不好喫，關鍵在於米，選米很重要，一般只用上等的絲苗米和油粘米，通常把浸泡好的米放入沙煲中，注意是一定用沙煲，然後把米煲成6成熟再加入各種配料，再轉為小火煲熟。配料的種類都以臘味，香菇滑雞，豆豉排骨，叉燒，燒鴨，白切雞，牛肉等，其中臘味飯最為經典。

剛才你所問的問題，米飯是撈什麼在一起會特別香，我上述的說到煲仔飯關鍵的一個是米，另外一個是肉料，那麼其中起到畫龍點睛之筆的我覺得還是調味醬料，這種調味料都會飯熟後揭蓋的那一刻加入，又黑又亮，放進去後馬上就香氣撲鼻，喫的時候，和米飯撈在一起，就是白飯也能喫上兩碗。當然，這些配料全靠各個店師傅的手藝了，家家都有自己的配方，其中的奧祕也是他們的商業機密。