我們東北人愛喫粘豆包是出了名的，以前只有在過年的時候才能喫上。現在生活水平好了，想喫粘豆包隨時能買到，當然也可以自己在家做。今天換個做法，用南瓜和糯米粉做粘豆包。口感軟糯Q彈，甜而不膩，一上桌就就光盤。 南瓜泥312g、水磨糯米粉232g、澱粉50、白糖40g、紅豆餡適量、枸杞少許、牙籤

　　By 薇小廚美食記 【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　南瓜泥 312g

　　水磨糯米粉 232g

　　澱粉 50g

　　白糖 40g

　　紅豆餡 適量

　　枸杞 少許

　　牙籤 2個

　　做法步驟

　　1、準備食材

　　2、南瓜洗淨，去皮去籽切塊（或片）上鍋大火蒸10分鐘左右。還可以把切好的南瓜片放在微波爐裏面，加熱7-8分鐘至南瓜軟爛。

　　3、蒸熟的南瓜倒出多餘水分，搗成南瓜泥。趁熱加入白糖、糯米粉和澱粉。先用小鏟子拌成麪糰，再用手揉光滑。

　　4、把豆沙餡分成5-10g一個，揉搓成球。我的豆沙餡是元宵節包湯圓剩下的。大家可以買超市現成的豆沙餡，也可以自己做。我家人喜歡喫少糖，有顆粒感的豆沙餡。如果喜歡喫細膩的豆沙餡，可以用料理機打成泥。

　　5、揪一小塊南瓜麪糰，用手轉開成邊緣略薄，中間略厚的圓形面片裹上豆沙餡。

　　6、利用手的虎口慢慢轉動收口，輕輕搓圓。這一步的手法和包湯圓相似。

　　7、取一個做好的麪糰，用一根牙籤在上方壓出三條交叉橫線。稍微用點力氣，壓出清晰的紋路。

　　8、再取一根牙籤，兩個牙籤相對在側面壓出紋路。在上方中心位置插入一個枸杞或者葡萄乾當南瓜梗。

　　9、放入蒸鍋，水開後蒸8-10分鐘左右。出鍋後晾涼5分鐘，這樣就不會粘手。（上鍋前最好鋪一層油紙，或者在蒸屜上刷一層油，留一定間隙，防止粘住。）

　　小貼士

　　1.最好放油紙上面蒸，或者蒸屜抹油。 2.沒有紅豆餡，買超市的紅豆沙也一樣。

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