又到端午佳節，家家戶戶飄着濃濃的糉香味。在浦東新區書院鎮中久村，有個“穿針引葉”不用線的包糉能手黃維華，手法嫻熟，30多秒一個糉子便已呈現在眼前。

圖說：浦東新區書院鎮包糉能手黃維華 “穿針引葉”不用線，金丹攝。（下同）

來到黃維華家，只見黃阿姨正悠然地包着棕子，有的老鄰居還慕名而來學“絕技”。黃阿姨是小區遠近聞名的包糉能手，不僅速度快，而且包法特別。只見她拿起3片糉葉排開，窩成圓錐狀，用勺子舀一勺糯米墊底，放入蛋黃、肉塊，然後蓋上一層糯米，窩成三角形，之後取來一片棕葉纏住糉子。最後，黃阿姨拿出一根10多釐米的細長銀針，穿過糉身，像穿針引線一樣，將糉葉的尾部穿入針孔裏，帶到對面，一隻糉子便製作完成了。

“這是新式包法，比起傳統的三角糉，它少了繩線捆紮，但卻可把糯米扎得更加緊實，下鍋烹煮時也不易出現糉葉破散，糯米掉落的情況。”黃阿姨邊比劃着邊介紹。

這種特別的包糉法是怎麼學來的？原來，一次偶然的機會，黃阿姨看到鄰居制糉卻不用繩捆，出於好奇心的黃阿姨便在一旁細細觀察了起來，經過自己的再創造，形成獨特的“黃氏包棕法”，如今這手法早已瞭然於心。

今年65歲的黃阿姨，退休在家。17歲的她就跟着父母學起了包糉子手藝，近50年的歲月讓她成了一名包糉能手，多少糯米配多少調料，黃阿姨總能精確掌握，鹹淡適中，從不失了水準。除了傳統做法，黃阿姨在餡料上也花了不少心思，糯米里摻進松子，可讓糉子愈發糉香四溢，鹹糉裏放入草頭幹、蛋黃、肥瘦相間的肉塊等多種食材，讓糉子糯而不膩，甜味糉子除了紅棗餡，還有葡萄乾餡、蜜棗餡、豆沙餡等種類，黃阿姨笑着說：“如今生活水平好了，比起我們小時候，這糉子的包法也花式繁多，圓的、扁的、四角的、三角的……”

酒香不怕巷子深，黃阿姨好手藝自然吸引了不少鄰居慕名前來，每到端午前夕，邀請她幫忙制糉的鄰居不少於30人，每年至少要消耗五六百斤的糯米，最多時一天就包上了600多個糉子。難能可貴的是黃阿姨卻從不收取鄰居半分費用，“左鄰右裏的，一點點忙也不算什麼，退休在家了，反正閑着也是閑着。”黃阿姨靦腆地說，就這樣，她義務幫着制糉也已有了5個年頭。

除此之外，黃阿姨還連續多年受邀去書院鎮文化中心教授製作糉子的方法，並幫着村裡包糉子送給轄區內90歲以上老人，讓他們感受到濃濃的節日氣氛。

新民晚報記者 宋寧華 通訊員 金丹