香港道地小吃 嘉应子 碗仔翅 白糖糕 PART 2
碗仔翅
碗仔即小碗,碗仔翅形如鱼翅汤,同样是汤羹,不过鱼翅给换上冬粉,
所以碗仔翅就是平民版的鱼翅汤。据说以前小贩卖的碗仔翅,是用真鱼翅煮的。
小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称『翅头翅尾』),
加入其他材料煮成,盛入小碗中而得名。时至今日,街头的碗仔翅是把粉丝当鱼翅用喔~
白糖糕
外表晶莹剔透的甜点,口感松软、甜而不腻,并带著一点发酵的米酸味。
这种来自顺德,又称为「伦教糕」的白糖糕,材料简单,制法却复杂,并需要经长时间发酵而成。
香港有小店运用来自顺德的秘方,并采用每天新鲜磨制的米浆,比起用现买粘米粉做的白糖糕更富米香。
官方网站 http://ts7777.tw
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