《日本》极上山阴山阳红叶秘境Day2：岩国锦帯桥、平清「岩国寿司」

2018/11/16（五）我们离开秋吉台之后，约一个半小时车程，来到了岩国市的锦带桥，这里是赏樱名所，但今天锦带桥只是配角。我主要是安排来平清（平清ひらせい）餐厅享用午餐，品尝美丽的彩色寿司，这是一间很有历史的餐厅，1858年开业至今超过百年，招牌是一块不是很醒目的木板，但店内的摆设和食物可以感受到老店的魅力。

山口县知名乡土料理岩国寿司（岩国寿し），像极了千层派，是江户时代发展出来的来的一种押寿司，作法是在大型木框放入岩国产的寿司米、青菜、香菇、鸡蛋丝，再加入当地盛产的莲藕、鱼虾等食材后，分层叠起的四方形豪华寿司。因为岩国城为山城，早年为了预防缺水的状况所制作的战备粮食，因此又名「殿様寿司」，与「瓦そば」同为山口县当地美食，难得造访当地不去品尝会懊悔一生啊。

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这间餐厅创立于1858年，距今正好满160年，带大家来百年老店用餐，是我所精心安排的节目。

餐厅说要一点准备时间，于是我就先带大家去桥上走走拍照。

想要漫步锦带桥，需花300円购票，右进左出，不可于桥上吸烟、饮食。

有人说桥下的锦川是枯水期，但我查过春夏秋冬的锦带桥照片，一直都是袒露的河床，也许像碧潭一样，遇到台风天水位才会高涨吧。

等待用餐前，先来拍摄锦带桥。

在水面捕鱼的水鸟，该不会是鸬鹚（渔鹰）吧？

名列「日本三奇桥」与「日本三名桥」之一的锦带桥，横跨于山口县境内的锦川。

桥身长约210公尺、宽5公尺、高6.6公尺，早在1673年，第三代岩国藩藩主吉川广嘉所建造时，就全桥使用木制材料，并采用复杂的组合式建造技法，完全没使用一根钉子。现在锦带桥的基桩改用石头，而桥身仍是保持木制材料，五连拱桥就如同锦带一般壮丽优雅。

两岸还是有些红叶可以欣赏，但令我惊艳的则是清澈的河水。

这就是知名的「枪倒し松」。

目前看到这株「枪倒し松」已经不是当年那棵松树了，但还是用其的松果所种植出来的后代。

最经典的锦带桥画面就是这个角度拍摄的。

「枪倒し松」的由来，此地为交通要道，据说经过城下藩时，需将枪放低以示尊重，可是岩国藩只有六万石，有些大名看不起岩国藩这种小藩而不行「倒枪礼」，岩国藩的武士很气愤，于是便在路上栽种了低斜弯曲的松树，若有人经过不把枪放低就会撞到松树，以此妙计间接迫使大藩队伍经过时行礼。

我走到桥下去拍摄，古人的建筑工艺真是令人钦佩。

今天造访山口县各景点，看到都是清澈的水质，虽然对台湾旅客而言这是较冷门的日本县市，但山口（长州）、鹿儿岛（萨摩）两县是近代日本达官显贵与上流人士辈出的地方，因地缘关系，一定会特别保护其家乡环境，换做是我当总统也会照顾新店或新北市，所以我合理推论山口县是旅游、居住品质都很优质的地区。

锦带桥两端都有售票处，所以别存侥幸心态，该买票就买票。

司机小曹这时通知我餐厅都已经准备好了，我便通知大家可以进去用餐。

这间餐厅创立于1858年，距今正好满160年，带大家来百年老店用餐，是我所精心安排的。

一楼空间很小，主要就是收银台。

来张岩国寿司的特写，真是漂亮的寿司啊！

墙上贴的是知名艺人在美食节目中的画面，可见这道料理非常具有代表性。

二楼就稍微宽敞，但对台湾人而言还是小空间，不过景观很棒，能直接欣赏锦带桥的典雅。

看到名扬四海的清酒「獭祭」，大家知道这是来自山口县的名酒吗？制酒总部位于山口县岩国市的「旭酒造」，使用顶级造酒米「山田锦」为原料，是日本酒中最高规格的「纯米大吟酿」，此稻米品种被称为「酒米之王」。号称日本第一清酒是因为其「二割三分」无与伦比的精细度，是指将米研磨到极限的23%去酿造，一般大吟酿只将米磨到剩下50%去酿造，所以可谓追求极致完美的日本酒，下次有来山口县我再带大家到酒厂参观。