豆乾怎麼做纔好喫？
1、首先把豆乾切片
2、打一個雞蛋在碗中、攪拌均勻，加入澱粉一起攪拌；
3、把豆乾放到雞蛋液中裹上雞蛋液
4、準備油鍋放入適量油開始油炸
5、下豆乾，兩面均勻翻面
6、把豆乾涼出，鍋中新備油把豆乾放進去
7、倒入蠔油和冰糖翻炒豆乾即可出鍋；
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豆乾不比豆腐/豆腐花/或者豆腐腦，後者可能煮個豆腐瘦肉湯，或者加點糖就變成豆腐腦，甜豆漿！！！
對於豆乾來說，炒起來肯定是最好喫的，而炒豆腐乾要好喫，當然要香辣豆乾才最有味道！不僅色澤可口，口感鮮嫩，最重要的味道也是一級棒！！！
一起來學學香辣豆乾的製作方法吧！
Get香辣豆乾製作流程
1、食材
安溪豆乾5塊，豆瓣醬一湯勺，瘦肉50克，蒜頭1個，蔥一根，青椒紅椒各一個
2、加工
配料切好，如下圖。瘦肉剁成肉末，用生粉醃製5分鐘
豆乾切片（切切切）
油鍋放油燒熱，先放入切好的蒜片，再放入瘦肉沫，再放入切好的青椒紅椒，豆瓣醬一起炒出紅油色
炒好配料再放入切好的豆乾，放入少許鹽（因為有了豆瓣醬的鹹味，所以這裡要少放鹽），放點生抽，料酒炒勻，撒上蔥花即可裝盤
3、擺盤
豆腐的鮮嫩+無與倫比的香辣+討喜的色彩=超極下飯的香辣豆乾
主料
豆乾300克
輔料
白糖12克
鹽12克
老抽12克
雞精12克
辣椒適量
花椒適量
自製麻辣鹵豆乾的做法步驟
1. 鍋中加入500克水。
2. 加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精入水中（一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克，口味比較適中）。
3. 把加入佐料的水燒開，放置一邊放晾。
4. 豆乾用水沖洗乾淨。
5. 把洗乾淨的豆乾切成片狀，比較容易入味。如果你買的豆乾比較薄就不用切了。
6. 把涼晾的滷汁倒入豆乾內，一定要淹沒豆乾（溫度過高會使豆乾組織發生變化，失去勁道的口感，所以滷汁放涼再倒入豆乾內）。
7. 蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12個小時就可以了。
8. 把滷汁倒出來，原味鹵豆乾就做好了，喜歡原味的可以直接啃了（滷汁可重複使用的，可再次加入豆乾滷製）。
9. 接下來我們來做一個麻辣汁，把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。
10. 把做好的麻辣汁澆在豆乾上，醃製一下，就可以享用了。
小貼士
1.做原味滷汁的比例，一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克。
2.煮好的滷汁放涼後纔可以倒入豆乾內，溫度過高會使豆乾組織發生變化，失去勁道的口感。
3.喜歡原味的滷製完就可以直接啃了。
4.喜歡其它味道的，可以按照做麻辣汁的做其它的味道，比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味。
以上內容由豆果美食優質用戶紅姨食坊編寫
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平常喫飯的時候我挺喜歡炒個豆乾肉絲來配的，但我的豆乾肉絲有一個特別要注意的地方，可能也是我個人的怪癖吧，我的豆乾肉絲一定要用香港醬料名店「九龍醬園」的金牌生抽，因為我很喜歡他們家的生抽，話不多說，回歸正題吧，今天跟大家分享的是「豆乾炒肉絲」
材料：
豬肉 豆乾 醬油 香油 白鬍椒粉 蒜片 辣椒 生粉 細糖
做法：
先將豬肉（我比較喜歡豬里肌肉這個部位）洗乾淨，切成絲，切豬肉是有技巧的，千萬不要順著豬肉的紋路切否則口感不好，不僅老喫起來還澀澀的
將豬肉醃製，切好的豬肉放入深盆中加入醬油、胡椒粉一點點的清水，加入香油抓一抓醃製半小時左右
將豆乾切成條狀（不要太細，否則容易炒斷）蔥絲用刨刀刨成絲
燒鍋熱油，調中火，下肉絲之前可以肉絲可以抓上適量的生粉，油熱之後下肉絲，用炒勺炒開，將肉絲炒到變色就撈出
用鍋裏剩餘的油接著炒蒜片與辣椒絲，還有一半的蔥絲，做好放豆乾與醬油用小火翻炒
火候調製中大火，可以在放點油（油不夠的情況下）下肉絲將剩下的蔥絲也加入，放點細糖可以在加點醬油翻炒
炒好關火立馬加點香油稍微拌一下就盛出
每次我在炒豆乾的時候都是邊喫邊喫，真正炒好盛出準備開喫的時候，我都差不多飽了，我非常喜歡豆乾與肉絲的香味，特別是加點醬油還有香油，應徵那句聞著香，喫著也香~
豆乾怎麼做纔好喫？各地做法不盡相同，在我們江西各地，辣椒炒豆乾，紅辣椒，青辣椒都可以，現在辣椒品種很多，有很辣的，有微辣的，可根據各人的口味來選擇，辣椒炒豆乾，再配上青大蒜，非常好喫，又辣又香，一般江西人都愛喫，很下飯，不管是喫乾飯，還是稀飯，泡飯，都很適用，老少階宜，如果辣椒大蒜炒豆乾，再加些回鍋肉，或香腸什麼的，味道更佳！當然，不愛喫辣的人，可以大蒜炒豆乾，韭菜炒豆乾，淹菜炒豆乾等等，都好喫，在江西，有油豆腐，素雞，腐竹，千葉等等，都是很好喫的豆製品！不同口味的人，配上不同的菜，都好喫！
豆腐乾炒榨菜肉絲
做法:
1. 豆腐乾切條
2. 豬肉切絲，用澱粉、料酒漿20分鐘
3. 熱鍋，下油，將豬肉滑炒至斷生，盛出待用
4. 洗鍋，燒熱，下油，爆香蔥姜，入豆腐乾炒勻，入豬肉，榨菜入生抽略炒。
5. 加鹽，糖炒勻即可。
西芹炒豆乾：
做法：
1、豆乾、西芹切絲
2、炒鍋放油，油熱後放入豆乾炒，入西芹炒勻，調入鹽、雞精即可
今日小編要給大家介紹一道美食啦——蜜汁豆乾！蜜汁豆乾是一道美食，主要食材有豆腐乾、幹辣椒等，調料為白砂糖、蜂蜜、老鹵湯等，該菜品主要是通過燉煮與涼拌的做法而成。哈哈！話不多說，接下來就教大家怎麼做出這樣一道美食！
首先要準備這些材料：
500g豆腐乾
1勺糖
1根香蔥
1勺老抽
2g鹽
八角（適量）
香油（適量）
熟芝麻（適量）
辣椒（適量）
A：豆腐乾洗凈，切成2釐米的正方小塊。香蔥切花。辣椒切丁。
B：起鍋燒油，倒入豆乾翻炒至金黃色撈出瀝幹油備用。
C：鍋中剩餘油，加入糖小火融化，加熱至冒泡後，倒入豆腐乾翻炒上色。
D：鍋中加水，倒入老抽、鹽、八角、辣椒大火燒開後轉小火燜煮至湯汁變少時開蓋轉大火收汁，盛出擺盤，淋上香油，撒上熟芝麻和蔥花即可食用啦！（想要豆腐有嚼勁可以風乾一會兒再食用哦）
以上就是今日的食譜啦，喜歡的朋友們趕緊動手做起來吧，按照小編的要求去做，保證你讚不絕口
豆乾的做法很多，鹵煮、涼拌、熱炒、香煎等等。沒有最好，只有喜歡。韭菜豆乾是一道很好喫的菜，我喜歡涼拌，簡單好操作。具體做法:
第一種:豆乾切細絲，加入蔥絲、香菜、生抽、鹽，澆熱花椒油，攪拌即可。
第二種:麻辣味的。豆乾切塊，加麻辣汁，攪拌均勻即可！
這個問題有點難，我不太會做，不過看家裡人一般都是買好豆皮厚的那種我們家這邊是圓通形的豆皮，喫的時候直接切就好了，回家過一遍水，煮一下，然後放在提前弄好的鹵湯裏，鹵湯多是做滷肉，或者肉湯調的，泡一下午，然後把鹵湯和豆皮一起加熱，煮一會然後用乾淨紗布一紮，以後想喫的時候從冰箱裏取出來切一點很方便，冷熱都好喫
前段時間去一個朋友家裡做客，他做了一道爆炒豆乾美食，對我來說是第一次見，喫起來也是非常的好喫，後來我就在家裡自己做了一下，味道確實不錯，下面就把我的製作過程分享出來，希望能有人喜歡這個燒烤味的豆乾的做法。
豆乾這樣爆炒著喫，家常下酒菜的首選，再也不用去燒烤攤了
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