餐桌上的佳肴　创出路边摊奇迹

　　华灯初上，走在台中火车站前继光商圈，总会有股熟悉地炸鸡香迎面扑鼻而来，随风飘散的辛香料味，弥漫在街头诱人忍不住深呼吸。在这里，创立于1973年的继光香香鸡，陪著许多人一块成长四十年。

　　「我们老板生性好客，一开始，是亲朋好友常喜欢到家里泡茶聊天，大家都喜欢吃他太太做的炸鸡，久而久之，大家吃上了瘾，又不好意思天天吃免费的，所以，在众人鼓吹下，就在自家门口摆上了摊位。」。爱做菜的黄锦昌觉得太太做的不够好吃，逐步更改腌制鸡肉的配方，加了肉桂粉、五香粉、芝麻粉等特殊辛香料去腌制。另外，油炸时撒的胡椒粉也有名堂，他自越南进口纯胡椒粉，黑胡椒取其香，白胡椒取其辣，加上十多种中药粉，撒上炸好的鸡块，更香浓有味。改变配方后生意大好。

廉价小吃　品质很高档

　　「每日凌晨由大型电宰厂卜蜂、大成现宰的新鲜鸡肉，早上八点就送到中央厨房加工，再由专人依肉与骨八比二的比例分切，以维持鸡肉的鲜度。」在食安问题频传的当下，能位居龙头老大的地位，负责管理工厂的第二代老二黄智雄说：「鲜鸡经由分切、腌制、裹浆等过程，全程都吹十八度冷气，再腌制一天就送到炸鸡摊，维持新鲜口感。」就是坚持，这独特香气、弹牙、饱满的鲜甜肉汁的美味，才得以征服消费者的味蕾。

品牌比赚钱重要　重金研发改良技术

　　掌握住鸡每一部位的特色，针对不同的油脂含量及肉质口感，从皮到肉，从骨到内脏，择最合适的刀工、火候、料理方式，佐以不同的酱料，研发是继光香香鸡百吃不腻的原因。「继光香香鸡的炸鸡吃起来很嫩，口感又很酥脆，现点现炸，虽然要等，可是值得！」这是在场排队待餐的人，共同的心声，可见香香鸡的口碑，已经取得消费大众的认同感。

新创意新思维　小吃摊进化成复和餐厅

　　一九九八年，黄智雄的大儿子黄宏伟、二儿子黄智雄相继退伍，决定把父亲的事业扛下来。黄宏伟负责北上拓展直营店；黄智雄接手中部业务与中央工厂。只因客人的一句话：「怎么不开一家可以坐著吃炸鸡的简餐店？」触动了新生代的灵感，决定推出复合式餐饮，除了提供老店传统招牌炸鸡、饮料，还提供饱食系列咖哩饭、义大利面餐点、茶渍饭、饭丸等。继光香香鸡摇身一变，不再只是路边摊小吃，终于和麦当劳叔叔和肯德基爷爷一样，享有冷气房待遇了。

炸物也能有惊艳的的好滋味

　　地狱辣腿丁以厚切鸡腿肉为主角，保留一定的肉皮比例，让每口肉质更加油嫩细致，添加花椒、朝天椒等辛香料，再以真空按摩机搅拌，使鸡肉活化，一口咬下时，满嘴微呛刺激的鲜甜肉汁让人疯狂，咀嚼时，来自牙根微妙的弹跳，那只有放山土鸡才有的口感，更是令人惊喜，这道美味，不吃一定后悔。

　　泡菜鸡杂Q弹有劲的鸡胗、绵密滑顺的鸡肝，一种料理两种享受，搭配上黄金微酵泡菜，酸甜的高丽菜使口感层次丰富，为整体味觉增添迷人风韵。

　　父子两代用「心」经营，小心呵护的老字号招牌，定会将会将这味四十年不变的传统美味，继续传承下去。

店家资讯:

继光香香鸡

地址:400台湾台中市中区继光街91号

电话:+886 4 2226 7919

官网:继光香香鸡

FB: 继光香香鸡专卖店

消费型态:可使用现金,信用卡,及储值卡

继光街简介

继光街位于台中中区，地理位置邻近台中火车站，成为台中大规模商圈之一，70、80年代早期继光街更被称为「荣町」，因当时为台中最繁华的商圈，与台北西门町媲美。随著商业重心转移，光环没落，继光街转型为台中老店家型象商圈，在这里可找到许多陪世代台中人走过数十岁月的店铺。而为让继光街重拾往日繁华光景，市府经常性的在继光街举办活动，以聚集人气，让继光街又回到当年盛况。

继光街美食

继光街发展甚早，许多老字号美食是台中人从小吃到大的回忆，从小吃到正餐和甜品，琳瑯满目让人无从选择起。一福堂是在继光街深根百年的代表老店，以制作糕饼起家，到现在家喻户晓的太阳饼，是来到继光街的必买伴手礼！此外包括现在全台街有分店的继光香香鸡也是从继光街起家。必吃的美食还包括继光臭豆腐、辛发亭蜜豆冰、谭家手工面疙瘩、正老牌莲子汤、叶家虱目鱼、阿仁肉羹、阿义蚵仔面线等。

交通资讯：