Melody老实说，自认不擅料理、厨艺不精，
平日其实很少下厨，偶而只会弄出几道家常菜，
为了孩子和家人的健康著想，我的目标是每日至少准备一餐，
自从孩子上学后，准备早餐或晚餐让我觉得生活既忙碌又充实。

脑子里的食谱多来自上网搜寻得来的资料，
往往最伤脑筋的莫过于选购食材、调味料以及油品，
前阵子幸运找到一款适合煎、煮、凉拌、拌饭和拌面包的油品，
以及可直接饮用或料理的食材，它们来自于椰子的专家「半天水」。

 

印象中「半天水」是以进口泰国椰子汁起家，
无须劳费动众杀椰子，就能轻松畅饮清凉可口的椰子汁，让我一喝成主顾。
进而研发出多款关于椰子系列的产品，
像是这次Melody想要介绍的鲜剖香椰奶、椰子油以及研读咖啡挂耳滤泡式。

 

泰国原装进口的「鲜剖100%纯天然冷压初榨椰子油」，
在室温25℃以下会凝固为白色状态，
在室温25℃以上为透明液体，收到的当天气温颇冷，故呈现乳白色固态状。

 

开盖品尝，一打开上盖，靠近一闻，浓郁的椰子香瞬间扑鼻而来，
浅尝一口，味道清爽又顺口，虽属油品，却不会有那种难以洗净的油腻感，
吃进嘴里，一接触到体温，马上融化成液体，感觉挺适合作为护唇使用。

椰子油的用途非常广泛，煎、煮、凉拌、拌饭或拌面包都可派上用场，
制作焗烤料理，以椰子油取代奶油，不仅增添椰香味，吃得更加健康。

「焗烤彩蔬」

准备食材：双色彩椒 各半颗(切小条)、绿花椰菜 半朵(切小朵并去丝)、
乳酪丝 适量、鲜剖100%纯天然冷压初榨椰子油 一大匙。

 

炒锅加热，倒入一匙椰子油，加入彩椒炒至微软，
另起一锅滚水，川烫绿花椰菜一分钟后捞起，倒入炒锅内拌炒。

 

将所有食材炒熟后，盛起装盘，扑上满满的乳酪丝，
放入烤箱，以210度烤约7~8分钟，待表面呈现略焦黄即可出炉。

 

这道焗烤野蔬，除了闻起来有浓浓的奶香味，
品尝时，口腔内不时可感受到清新淡雅的椰子香，
香味层次好丰富，没想到如此混搭会这么match...

说到混搭，椰子油和椰奶可说是好朋友来著，
同时利用它们俩，第一个让我想到的就是泰式绿咖哩，

Melody虽然不嗜辣，但挺喜爱泰式绿咖哩鸡，之前在某泰式连锁餐厅品尝过，好过瘾~
这阵子气温骤降，暖胃料理「泰式绿咖哩鸡」准备上菜啰！

准备食材：鸡里肌肉 250g(切块)、茄子 1条(切片或滚刀切)、马铃薯 2颗(切块)、
雪白菇 半包、九层塔 适量、泰式绿咖哩酱包 1包、鱼露1大匙、
鲜剖香椰奶 400~430cc、鲜剖100%纯天然冷压初榨椰子油 适量。

 

炒锅加热，倒入两匙椰子油，将咖哩酱包倒入炒香后，加入椰奶搅拌均匀。

 

另起一热锅，倒入一匙椰子油，加入鸡里肌肉块，炒至半熟表面微焦后盛起。

 

原锅加入茄子、马铃薯块、雪白菇以及半熟的鸡肉块，中火炖煮至鸡肉熟透。

 

起锅前，加入鱼露和九层塔叶提味，并拌煮30~60秒即可上桌。

 

鸡肉先以椰子油热炒，一来增添香气，再者能锁住肉汁，
绿咖哩酱先炒香，再加入椰奶拌炒，香味更加浓醇，
接著炖煮根茎类蔬菜，像是红萝卜、马铃薯、茄子或四季豆等，都非常适合，
上桌前加点鱼露和九层塔提味，为这道「泰式绿咖哩鸡」划下完美的句点。

 

Bryan和我平常不嗜辣，所以没添加辣椒，纯粹是酱包的辣味，
加入椰奶炖煮后，味道较为温和，辣味通常最后才有感，属于低调的辣，
配上软嫩的鸡肉、松软的马铃薯以及Melody最爱的菇菇，真的很下饭喔！
夏天开胃，冬天暖胃，充满南洋味的「泰式绿咖哩鸡」上桌啰！

椰子油搭配香椰奶不仅可制作南洋料理，
单独使用还能制成酱料，用途可说非常广泛，
这次我要制作Janet & Jerry最爱的「椰香奶酥酱」，
不仅可涂抹在吐司上，也能放入面团中做成奶酥面包。

准备食材：鲜剖100%纯天然冷压初榨椰子油 48g、
糖粉 30g、全脂奶粉 36g。

 

椰子油放置室温软化或隔水加热至液体状，
将糖粉过筛后，与椰子油完全拌匀，
再加入奶粉搅拌均匀，即完成奶酥酱。

 

做好的椰香奶酥酱，可放到以滚水消毒过的玻璃罐中密封保存，
冰在冰箱可保存约两个星期，寒冷的季节则可放置于室温下，仍建议尽早使用完毕。

 

「椰香奶酥厚片」

将厚片依个人喜好轻划几刀，以方便食用，
接著涂抹上厚厚一层奶酥酱。

 

放入已经预热好的烤箱中，以170度烤6~8分钟，
表面呈现金黄微焦即可出炉。

 

现代人的生活既忙碌又紧张，
难得悠闲的下午时光，来上一杯暖呼呼的热咖啡，
搭配刚刚烤好的椰香奶酥厚片，放慢脚步细心品尝。
椰子油特有的迷人香气弥漫整个口腔，
厚厚的奶酥酱吃起来酥脆可口，甜香的口感让人觉得好幸福。

 

「研读咖啡挂耳滤泡式」独家采用单一原豆精选，
源自泰北金三角的阿拉比卡咖啡原豆，
透过咖啡达人精心烘焙研磨，把阿拉比卡的咖啡特色，原汁原味呈现。
风味浓郁香醇，尝起来带点花果香的甘甜味，味道层次丰富，值得一再品尝。

一盒内有10入，每入内附保鲜脱氧剂，切记请勿食用。

 

只需依照包装上的冲泡方式，调整水量，冲泡出自己喜爱的咖啡浓度。

 

倘若平时不嗜黑咖啡者，可加点椰子油，制成椰香咖啡，
利用微甜的椰子香气，中和咖啡的苦涩，让咖啡更加滑顺好入口。

 

自从食安问题连环爆，油品管理有漏洞，
何时轮到其他调味料上榜，谁也说不准，
「半天水 鲜剖100%纯天然椰子油」使用冷压初榨椰子油，
其营养成分和效用不用我说，爬文就可网罗一大堆，
不仅可入菜，也可加入饮品直接饮用，
或著搭配沙拉，涂抹在面包上，甚至作为护唇油也挺合适喔！

像是搭配「鲜剖香椰奶」的泰式绿咖哩鸡，
取代奶油的椰香奶酥酱以及焗烤料理，
Melody真心推荐，食在安心、食在健康的优质油品选择。

倘若有兴趣者，可至下方连结一探究竟喔！

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