【好文筆記本】RFC的官方指南：轉換為自製生食
The Official RFC Guide to Switching to Homemade Raw
Date: December 31, 2014
Author: Plear Littlefield
原文網址：https://therawfeedingcommunity.com/2014/12/31/a-simple-guide-to-switching-to-homemade-raw/
你想自製生食給家裡的汪喵或雪貂，可是你卻不曉得該從何開始。現在的你可能已經知道，生食的餵法有百百種，這取決於每隻寵物獨特的需求，就像你有屬於你個人的需求一樣。在你學習與適應自製生食的全新冒險中，可能要經歷多次的嘗試與失敗，耗費時間與耐心，才能找到適合的方法。
該怎麼開始？
這是大家最常問的第一個問題。你必須先設想全生食的狀況有哪些，然後決定你是否已準備好轉換為生食。
首先要調查你所在的區域，有哪些生肉的來源可以採買。你可以搜尋販賣生肉食材的合作社、肉販、民族市場(ethnic market)、肉品加工廠、在地農場，甚至是餐飲材料行。餐飲材料行的價格可能較為實惠，而且很可能有比較「特殊(odd)」的食材，例如心臟或肝臟。對一般人來說，只有找到最實惠的價格，才有能力負擔得起自製生食的費用。
以批發的方式購買生肉通常最便宜。為了大量購買，你可能需要購入一台額外的冷凍櫃來囤放生肉，上掀式冷凍櫃似乎是價格最高昂的，而直立式冷凍櫃則方便你收納食材。你還會用到許多容器來盛裝生食，例如塑膠袋或是特百惠(Tupperware;美國塑膠容器公司)(你可以在亞馬遜上買到Reditainer免洗杯，Reditainer免洗杯對自製生食飼主來說，貌似回購率很高)。
另一點你要考慮的是在餵食之前，冰箱有沒有足夠的冷藏空間來解凍或儲存生食餐。需要多大的冷凍及冷藏空間，取決於你每天餵食的份量，餵食的分量則依照動物的隻數和體型去拿捏。
你還需要一個基本的料理秤，藉由秤重確認所有食材的分量是正確的。在支解全雞等肉品時，好的刀具組會讓你無比感恩，而砧板則是你最可能需要的用具。由於要頻繁地處理肉品，你可能還會考慮準備手套，作為額外的防護措施。
有些器材，雖然對自製生食來說不是必要的設備，但很多飼主最終還是會購入。例如用食物烘乾機幫寵物製作零嘴，或使用高品質的絞肉機把食材打碎。絞肉機是針對無法處理整支骨頭的狗狗，或防止某些挑嘴貓及雪貂把不愛吃的食物挑掉，以確保牠們吃得營養均衡。(大部分的絞肉機無法絞碎骨頭，所以購買前要先做好功課，而且要有心理準備，一開始就必須先花一筆錢！)
該餵多少？
一般餵食的份量，原則上是寵物成年體想體重的2至3%。這表示如果你的寵物過胖，你應該以他理想的體重來計算餵食量，而非以他近期的體重做計算。請記住每隻動物的情況都不一樣，你需要依據動物的活潑程度(energy level)、運動量、代謝狀況，甚至是遺傳或品種間的差異做調整，來增加餵食量或減少餵食量。
中型或大型犬可以一天吃一餐，而小型犬、貓和雪貂，必須多餐餵食，基本上一天兩餐已足夠，但如果可以的話，一天三到四餐是最理想的。成長中的小狗和小貓也一樣要多餐餵食，餵食量應該以其成年的體重為基準，然後一天分成三到四餐餵食。
該如何知道生食餐是否營養均衡？
我必須一再強調：只餵生肉，不代表你餵的是恰當或均衡的生食餐。生食餐需要極盡可能的多樣化(意思是你不可以只給雞肉)，底線是至少含有三種不同的蛋白質來源，以及正確的肉、骨、內臟比例。吃不均衡的生食，長期下來是極度有害的，甚至會致命。
為了確保生食餐的營養均衡，你必須遵守80-10-5-5準則，即：
80%肌肉，10%骨頭，5%肝臟，5%其他分泌器官
以上的比例是以「獵物模型(prey model)」生食為基準，然而生食餐只遵照這個比例調配，並不能自動把它解釋為營養均衡。為了供給足夠的營養，變化不同的蛋白質來源是極度重要的。如果你無法固定提供三種或三種以上多樣的蛋白質來源，你可能要考慮添加營養品，這個部分等等會在文章中提到。
幾乎所有的生食餐都要補充omega-3，因為肉類中缺乏足夠的omega-3，且含有較高的omega-6，尤其是傳統飼養的肉類[資料來源]。魚油是補充omega-3最好的選擇，由於魚油的特性容易氧化，因此你必須冷藏保存，並與維生素E等抗氧化劑一起餵食。
點這裡有一個計算機，可以依照你寵物的理想成年體重，幫助你算出生食餐中肌肉、骨頭與內臟的重量。
哪些部位在生食中是作為內臟使用？
開始轉換為生食
當你準備開始轉食，你需要一些消化酵素來幫助你的汪/喵渡過轉食期。你可以在大部分的健康食品商店或亞馬遜網站上，找到人類食用等級的消化酵素；也有特別針對狗狗設計的各種消化酵素，例如All Zyme或是Sunday Sundae；生羊乳也可以提供某些益生菌，The Honest Kitchen 有一項很棒的產品，品名為Pro Bloom即溶羊乳，含有活菌及酵素。雖然綠草胃(green tripe)普遍被聲稱含有高量的益生菌，但這不一定是正確的，所以你不需要倚賴綠草胃作為益生菌的來源[資料來源]。
轉食剛起步時，你需要使用溫和的食材，通常是用雞肉，但也能用火雞、兔子、鵪鶉等代替。建議在餵食紅肉之前，先給這些蛋白質，因為這些蛋白質比紅肉更溫和好消化，因此在轉食的過程中，比較不會造成腹瀉及腸胃不適。
每份肉的鈉含量必須在100mg以下，而且不能經過增強(enhanced)、調味、煙燻，或任何方式的烹煮加工。
【矮子註】增強(enhanced)：肉類被注射水溶液，以增強風味或延長保存期限；或以浸泡或醃漬的方式加強調味。
轉食的第一餐或剛起步的那幾餐，生食中的骨含量建議提高一點，因為骨頭可以讓糞便堅硬成形。較大型的狗狗一般建議給整塊的雞腿，而翅膀或脖子比較適合小型的狗狗，大型狗狗在吃翅膀或脖子等較小的食物時，很可能會狼吞虎嚥，造成噎到的危險。
努力邁向屬於你寵物的轉食步調。每隻動物的情況都不一樣，有些動物需要比別人更長的時間來適應新食物。不要一下子就給太多種類的肉，當寵物排出正常的糞便後，你可以不用再提高骨含量，接著逐步引入新的蛋白質種類(最好使用紅肉)，再來是引入內臟。記住，你要朝著以下的終極目標努力前進：80%肌肉、10%骨頭、5%肝臟、5%其他分泌器官。
轉食期典型的建議是使用「戒斷法」(“cold turkey”，一天全乾糧，一天全生食)，而且這個方法似乎對大部分的動物有效。但即便如此，你也不需要完全排除緩和的轉食方式。在原本的食物中放入少量的生肉，然後循序漸進地增加生肉的比例，直到寵物完全戒掉原本的食物。
有謠傳稱乾糧和生食不能混在一起餵，然而它就只是個---謠傳而已(點這裡閱讀更多)。假如你的汪/喵/雪貂腸胃敏感，或是挑食，對你來說緩和一點的轉食方式絕對是可行的選項。(請注意：你不可以用「挨餓」的方法，強迫貓和雪貂吃他們不想吃的東西，這會導致嚴重的健康問題，貓的轉食方法在這裡有更深入的說明。)
再次強調---每隻動物的情況都不同，你必需找出對你和寵物來說行得通的方法。
隨著時間達到飲食均衡(Balance over time)
這句名言(Balance over time)很常出現在你所閱讀的生食相關文章中。它的意思是，你不需要每一餐都保持營養均衡，只要在約莫一個禮拜內，總攝取量達到正確的比例即可。你不用每天都給骨頭或內臟，但如果你每餐都保持精確的肉骨內臟比例，那也非常棒。
「了解你的汪」(或喵，或貂)(“Know thy dog” (or cat, or ferret))
這是另一句在生食界常見的名言。「了解你的汪/喵」這句話，用來說明並非每隻寵物都一模一樣。每隻動物都是獨立的個體，需求也可能各有不同。
請密切留意寵物的排便狀況，糞便太軟或便祕都要記錄下來。吃生食和吃乾糧所產生的糞便是很不一樣的，生食的糞便明顯較小，排便頻率也可能降低。糞便排出後經過幾個小時，可能會轉變為白色並逐漸崩解。不過新鮮的糞便不應該是白色的，而是隨著時間慢慢變白。假如動物排出白色的糞便，通常表示生食中的骨含量太高；相反的若是排出瀝青黑便(tarry, dark poop)，可能是因為一下子給太多內臟了。
帶骨生肉(raw meaty bone)到底是什麼？
一想到「骨」，你可能會自動切換到寵物用品店所販賣的煙燻牛股骨(smoked beef femur)或牛骨髓(marrow bone)；不過在生食的領域中，這些骨頭零嘴並不能包含在內。事實上這些零嘴具有潛在的危險，可能造成寵物的牙齒斷裂，導致感染以及後續昂貴的醫療費用。
「帶骨生肉(raw meaty bone)」或RMB，其實就是生的骨頭上面有肉附著。例如雞腿、火雞脖子、鴨翅、雞背骨、全兔、羊肋，以此類推。餵食骨頭密度低於寵物的牙齒，可以防止牙齒崩裂；可食用且大小適中的生骨，並不會像烹煮或煙燻過的骨頭一樣，裂成刺刺的碎片。
在生食中，帶骨生肉提供骨含量，骨含量則提供大部分的鈣質來源。因此若寵物無法吃整支的骨頭，你必須使用不同的鈣質來源。帶骨生肉還有其他的益處，例如促進牙齒健康，以及在進食的時候帶來精神刺激。然而，若你無論如何都無法餵食帶骨生肉，你可以餵包含骨頭在內的絞肉(到生肉食材合作社買；或者買帶骨生肉回來自己絞)，或是在生食中添加骨粉或鈣質營養品。對狗狗來說，每磅(454g)的肉需要900mg的鈣質。
有哪些第一餐餵食的範本？
帶骨雞肉是最常被建議的肉品，因為它不刺激而且好消化。假如你的寵物對雞肉食物不耐，改用火雞或兔子作為替代品。轉食剛起步那幾天，生食中的骨含量(Bone content)很重要，因為它可以幫助預防軟便產生。
對中型或大型犬來說，雞全腿(leg quarter)通常是個好的開始；而雞脖子(neck)或雞翅(wing)，對小型犬、貓和雪貂來說比較容易處理。雞背(chicken back)是另一個便宜的選擇。但要記住，雞背的骨含量非常高，所以你要額外加入一些去骨肉來稀釋骨含量，以避免便秘。
消化酵素或榆樹皮粉(Slippery elm bark powder)能夠幫助你的寵物渡過轉食期；補充益生菌，可以直接在食物中添加益生菌保健品，或從生羊乳等其他食品中攝取益生菌；蔬菜亦可提供有利的益生元(prebiotic)以及纖維。
你必需使用料理秤把食物秤重，並以寵物的成年理想體重為基準，餵食正確的食物份量。
50磅重的狗狗(22.7公斤)第一餐生食的範例：雞大腿1磅(454g)、消化酵素、南瓜罐頭。
20磅重的狗狗(9公斤)第一餐生食的範例：雞翅1隻+雞胸，合計約0.5磅(227g)、即溶羊奶。
貓或雪貂第一餐生食的範例：雞脖子+雞心 (依照理想成年體重計算餵食量；依照每日餐數分算單餐餵食量，以此類推。)。
我擔心我的狗被骨頭噎到
有些吃東西很快的狗狗，吃飯的時候容易狼吞虎嚥，這麼就有噎到的潛在危險。如果你的狗狗吃東西很快，或是你擔心狗狗吞入太大塊的食物，那麼餵食冷凍的、且比狗頭還大的食物，可以讓他們細心一點咀嚼；對於那些頑固的狼吞虎嚥鬼來說，餵食絞肉也可能是個比較好的方案。
假如你擔心狗狗吞下的骨頭太大了，千萬不要幫他催吐！骨頭吐出來的過程中會傷害胃和食道，因此讓狗狗的消化系統自行處理骨頭即可，然後密切觀察腸胃的活動狀況。如果狗狗沒有排便，你應該要考慮就醫，以確認腸道是否阻塞。
我需要在生食中添加營養品或蔬菜嗎？
添加營養品在生食餵養圈內是非常火熱的爭議性話題。
研究以及生食餵養專家皆認同：生食中添加營養品是有益的，如果方式正確且用量適當的話。生食餐很可惜的缺乏科學性研究，幾乎沒有證據顯示，單純的獵物模型能夠提供所有的必需營養素，這當中還參雜著許多影響因子，包括供給的蛋白質種類，以及肉類的飼養方式和飼養環境等等因素。
雖然市面上有許多綜合維他命產品(例如Nupro)，這些產品含有如維生素A或鈣質等成分，已經涵蓋在生食餐所提供的內臟和骨含量裡面了；綜合維他命中各營養素的含量通常也不高，所以無法填補生食餐中缺乏的部分。基於這些理由，選擇單一種類的營養品，會比綜合維他命來的好。
生食餐中缺少整尾的多脂魚(oily fish)會造成維生素D缺乏。這些魚類例如鯖魚(mackerel)、沙丁魚(sardines)或柳葉魚(smelt)等，提供大量的omega-3、硒與維生素B12來源。一個不錯的經驗法則是算出寵物一天吃的份量，然後一個禮拜餵食的魚就是這個份量。換句話說，魚約莫占生食餐的15%。
碘、錳、鎂這些營養素，在獵物模型生食中有時候會缺乏，可以藉由綠色海菜營養品來補充，例如Berte’s green blend。
【矮子註】以下這段文章適合狗狗，蔬菜水果對貓和雪貂來說不是必需的!!!
給予狗狗適量的蔬菜水果也是有益的。蔬果可以提供獵物模型生食所缺乏的營養素，以及提供纖維(fiber)和益生元(prebiotics)，幫助腸道健康。優先選擇的蔬果為葉菜類，例如羽衣甘藍(kale)、莙薘菜(chard ,葉用甜菜)、白菜(bok choy)、綠色花椰菜(broccoli)、巴西利(parsley)、芥菜(mustard greens)、蒲公英葉(dandelion greens)、菠菜(spinach)；其他蔬果如紅蘿蔔(carrots)、四季豆(green beans)、櫛瓜(zucchini)、漿果(berries)等也是不錯的選擇。
為了讓狗狗消化並有效利用這些蔬果，在餵食前必需用食物調理機把食材打成菜泥或磨碎，以提高生物利用率。點這裡閱讀更多關於蔬果的資訊。
多數生食社群中的專家建議蔬果的含量為5-10%。假如你選擇給予蔬果，生食餐的比例會是：70-75%肌肉，10%骨，5-10%蔬果、5%肝臟、5%其他分泌器官。
這裡有一些外部資源，關於餵食狗狗蔬果的好處等資訊：
“Yes, Vegetables for Dogs!” by Steve Brown, author of Unlocking the Canine Ancestral Diet
Do Dogs Need Fruits and Veggies? – Primal Pooch
讓我們再複習一遍
你必需盡力餵食以下生食比例：肌肉70-75%(貓&雪貂80-85%)，5-10%蔬果(貓&雪貂不用蔬果)，10%骨(貓&雪貂5-10%)，肝臟5%，其他分泌器官5%。從寵物成年理想體重的2-3%開始餵食，並依據個別的需求調整食量。生食餐的多樣性非常重要，你必須盡力給足至少３種蛋白質。在生食餐中額外補充魚油是必要的，並建議添加綠色海菜營養品；餵食適量的蔬果有許多好處；而針對各種不同的狀況，補充其他營養品也一樣是恰當的。
記得要「了解你的汪，或喵，或雪貂(“Know thy dog”(or cat, or ferret))」，並依照寵物個別的需求來餵食。購入額外的冷凍櫃、搜尋你所在區域的生肉來源，並以批發的方式採購，如此一來便能負擔起生食的費用。盡你所能地蒐集調查生食相關資訊，而且不要怯於提出任何問題，你也可以到我們臉書社團的檔案區查閱更詳細的資訊；或者，你也可以在我們的臉書粉專上，直接傳私訊詢問管理員。還有別忘了閱讀我們其他的文章！
推薦閱讀：
Unlocking the Canine Ancestral Diet by Steve Brown
Steve Brown’s Darwin Pet blog
Raw and Natural Nutrition for Dogs by Lew Olson
Lew Olson’s B-Naturals blog