「学串三年，学剖八年，学烤一生。」在日本流传的金句圣言，道出料理鳗鱼的难度与精粹。每当精力耗损时，总也想学学武士道的养生法，以食补来注溢元气。近期到访台中太平的日四又鱼鳗鱼专卖店，鳗鱼饭精致美味，令人大饱口福。不让鳗鱼饭专美于前，生鱼片、串烧、手卷等料理，也有高水准演出。舒雅环境珍馔相随，是燠热夏日里的驱暑享受。

 

累积了暑假长时工作疲劳与出国旅游体力的耗损，阿娜答见我体弱气虚，赶紧安排食补一顿。太平的同事给了情报，日四又鱼，鳗鱼专卖的新店就在住家附近，口碑不错。这家店这给的第一印象，将「鳗」拆解成店名的诙谐创意，可让我发笑了许久。

 

店家正对面就是一处公有停车场，我们直接把车子驶入停妥，目前是免费使用。

 

踏入小有古奇外垵的木屋，里头是清新的和风气息。木质系列打造的空间

，一如往昔让人感到舒压与放松。幸好有提前到访，入座后没多久，店内就趋近客满。

 

【日四又鱼】的厨房采半开放式设计，其他空间主以四人桌与二人桌来陈设。

 

靠近门口有L型的吧台式客席，一个人独享美食也不会感到别扭。

 

名为鳗鱼专卖，除了提供招牌鳗鱼饭，餐点的种类可不单调。生鱼丼饭、手卷、沙拉、刺身、串烧、汤品与饮料，满足大众的多样需求绰绰有余。

阿娜答的同事听闻我们出没在此，也抱著好奇尝鲜的心情来串门子。人多好办事，可以一口气分享不同的料理。

 

一阵闲话家常后，盛装在方盒的鳗鱼饭，优雅出场。精巧的份量，显露著鳗鱼高贵身份。

 

泛著焦糖色油光的鳗鱼，沉稳稳地卧在米饭上，气质非凡。不浮夸的素雅之姿，暗藏令人垂涎三尺的魅力。

 

既惊又喜的迎接这久违的娇客，严选外销日本等级的鳗鱼，经断骨处理，先炊蒸过，再佐以特制酱汁，透过龙眼木炭烧烤，袭上淡淡的芬芳。肉质扎实，偶有软刺，入口软香的鳗鱼，高雅的鲜嫩滋味，随之漫开舌尖上。记得让来自台东池上的好米紧紧相随，浇上烤鱼酱汁香Q饱润的米饭，开启人类深层欲望，转眼间把鳗鱼饭吃个精光！终于体悟到日本人对鳗鱼饭的执著热爱，因为它是如此的美味。

 

爱尝鲜的阿娜答，点了新产品，葱花鳗鱼散寿司。堆得像小山般高的烤鳗鱼，在煎蛋与青葱的簇拥下，气势凌人。

 

酸甜醋饭堆叠了蛋的松香甜美、葱的清脆辛芳和一波波浓郁甘鲜的鳗鱼珍华。强力的美味震撼，久久不散。

 

单点的丼饭都会附上一碗汤，当天供应的是白味噌鱼汤。

 

有厚度的鲜鱼吃起来就是过瘾，刻意搭配清甜系的白味噌，平衡一下烤鳗鱼带给味蕾浓厚的冲击。

 

鳗鱼毕竟是高价食材，在份量无法与吃粗饱的餐点相作比较。建议可以另加100元升级套餐，增加丰富度同时也提高饱足感。配菜的内容会随当日的新鲜食材随机提供，所以每一次吃到的升级套餐，可能会不同。

 

扬出豆腐

起初不是很在意这道小菜，差点把它往外推。尤其阿娜答听从店员建议先把豆腐搅和均匀，那画面更是浇熄我的欲望，幸好我还是秉持冒险精神小尝，才没好滋味擦肩而过。

 

与一般炸豆腐不同的地方，制作面糊时加入柴鱼片，油炸后形成的外皮，即使稍作放置也不减酥脆度，而且更容易吸附酱汁。同时具备老皮嫩肉的对比双口感，牢牢抓住酱汁甘甜，让这平凡却不平凡的豆腐小菜，有著出人意表的精采好味。

 

鳗肝卤煮

阿猫算是第一次吃到鳗肝，有被它的浓郁与嫩滑所吸引到，浓香中带点成熟的微苦滋味，令人意犹未尽，可惜所搭配的醋汁比较不合我喜好，留下一丝小遗憾。

 

和风沙拉

不得不说【日四又鱼】的主厨，在料理的小地方很爱玩美丽心机。常见的和风沙拉，不经意的吃上一口，瞬间感受到满满的夏日风情。原来当季的盛美的凤梨加入酱汁阵营，用心的巧思，让原是一成不变的配角，多了更绮丽的季节风华。

 

鳗骨仙贝

店家强力推荐的特色小食，日本人特爱的下酒零嘴，鳗鱼骨先烤后炸，酥酥脆脆好涮嘴。

 

海胆手卷

【日四又鱼】的海胆手卷，来自日本海域的海胆，高度的甜味挟著汹涌的海洋鲜气，回荡盘踞于口腔中，美味百分百。

 

鳗鱼手卷

或许是店家下手大方，海苔撑不住鳗鱼的重量，无法直挺挺。烤鳗鱼肉香味浓，做成手卷可说是咸香开胃。

 

综合生鱼片

还要与家人吃饭的阿娜答同事，以陪客的身份，挑了一些单点来试水温。由鲑鱼、鲔鱼、海鲡与天使红虾联手出击的集锦，是夏日消暑解热的好朋友。阿猫蹑手蹑脚的偷夹了最爱的鲑鱼，沾上古法炼制的老酱油，蘸上现磨山葵，鱼脂的芬芳与鱼肉的甘甜，默契十足的爆发。

 

其它鲔鱼、海鲡和天使红虾鲜度也是值得夸赞一番，店家还特意将虾头塞入醋饭炙烤过，让虾膏也可以物尽其用，并且加成香气。

 

牛肉串

体贴正在控制体重的我，阿娜答避开喜爱的炸物，点了几样串烧一同共享。串起精选牛肩肉，刷上烤鳗酱汁，烤炙5-7分熟度。牛肩肉带有温柔的嚼劲，软嫩度适口，并释放出鲜郁的肉汁，超正点！

 

鸡肉串

相较于浓厚滋味的牛肉串，单纯以盐烤方式呈现鸡肉原始的味道，弹Q的腿肉，肉汁鲜口舒爽，百吃不腻。

 

蕃茄培根串

因为不爱蕃茄，阿猫纯粹视吃。根据阿娜答分享的感受，两层厚培根包卷著小蕃茄，外层火烤后口感微脆并带焦香，内层保留弹润，喷香滋味透著水果香酸，超适合当下酒菜。

 

鳗鱼蒜头汤

近日被病魔缠身，工作量又多，阿娜答特别点了【日四又鱼】的精力汤让我补一下。享用这汤品需要点勇气，毕竟不是每个人看到鳗鱼头都可以泰然以对。集聚了蒜头精华的鱼汤，浓郁又鲜美。没浪费鱼头上附著的滑嫩细肉与胶质，阿猫沉著的吃得一干二净，满足啊~

 

鳗肝汤

克服不了对鱼头恐惧的朋友，建议可以点用鳗肝汤。多了药膳的加持，鲜味汤头有著淡淡的中药清香韵味。嫩口鱼肝，在一阵浓郁后，回馈的是宛如苦尽甘来的岁月滋味。

 

思念著鳗鱼饭好些日子，多亏有阿娜答的同事给的新店情报，让我在【日四又鱼】能一偿宿愿。精选高品质的鳗鱼透过稳健的手艺，激发出高雅的鲜美珍味，甚至把鳗鱼全身淋漓尽致的运用在不同料理上，提供多样的美食飨宴。其他生鱼片、串烧、炸物等，任君组合搭配。家庭用餐、朋友聚会或是单纯解馋，都能得到满足。

 

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豹纹猫的狂吃宅世界

                                    

日四又鱼鳗鱼饭专卖店

店址：台中市太平区育贤路189号

电话：04-23937141

营业时间

上午11:00~下午02:00

下午05:00~晚上10:00

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