老少皆宜，簡單易學的家常版的烤鴨，趕快給家人做一道營養大餐！今天給大家帶來一道大菜！紅燒鴨！在北京生活了三年之後，我已經喫了很多版本的北京烤鴨，說實話，我並不那麼喜歡它。嗯，北京烤鴨的特點是……它沒有什麼味道。所以 我自己稍微的改良了一下。改良之後的鴨子真的是好喫極了，可謂是老少皆宜。大人小孩都愛喫，而且主要的就是步驟簡單易掌握！

這誘人的紅燒顏色，看着是不是很有食慾。但是我自己也沒有做的太鹹，喫起來我覺得還可以。如果口味稍微重一點的可以適當調整調料的用量。或者用你喜歡的醬一起配着喫，可以捲成春餅喫，都是很不錯的。

先來看看你都需要準備什麼食材：

12.7斤左右的整鴨鴨，內臟取出、1湯匙油、生薑5片、6瓣大蒜，去皮搗爛、1湯匙冰糖(或普通糖)、二分之一杯料酒(紹興黃酒)、又二分之一湯匙老抽、分之一杯醬油、湯匙米醋、3個八角茴香、6個丁香、3片桂葉、12個完整的花椒粒、4-5片陳皮、3 - 4杯水一茶匙蜂蜜，和一茶匙溫水混合

※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

做法：

1.把鴨子裏裏外外沖洗乾淨，用紙或者乾淨的布拍幹。鴨皮可以保留也可以剃掉，看你自己的風格來決定。中火加熱1湯匙油，攪拌均勻。

2. 將鴨肉放入鍋中，雞胸朝下，讓鴨皮微微變黃變脆。

用勺子把油舀到鴨子沒有沾到油的部位。你會得到比開始時更多的油，因爲脂肪會從鴨子身上滲出來。這時關掉煤氣。

3. 在一個大鍋裏(大到足以讓鴨子全部裝入鍋中)中火，加入一湯匙鍋裏面鴨子本身滲出的油，把姜和大蒜煮大約1分鐘。加入糖攪拌至融化。

4. 加入料酒、老抽、生抽、米醋、八角、丁香、月桂葉、花椒、陳皮、3杯水和鴨肉。液體要沒過鴨肉，根據情況再加點水。

5. 把水燒開，把火調低。小火燉50-60分鐘，每15分鐘翻炒一次，確保雞肉均勻。

6. 小心地把鴨子提起來，把所有的液體從鴨子裏排出來，把鴨子放在v形架子上或者烤盤上。鴨胸朝上。用蜂蜜水把鴨子全身刷一遍。把烤箱放在一邊，預熱到425度。

7. 烤鴨烤12-15分鐘，直到表皮變脆。一定要多觀察，觀察的時候注意以免燙傷。把它從烤箱裏拿出來，放置10分鐘後再切。切好之後就可以上桌了，你也可以把剩下的醬汁放回鍋裏。這個醬汁在你第二天的時候還可以用來烹飪其他菜品。

看着是不是很有食慾啊~在強調一下，這個調料是根據我的口味來放的。如果你比較喜歡口味重一點的話可以適當的調整你的用量或者沾一些甜麪醬之類的。你家要是正巧想做餅的話那就正好餅裏面可以放鴨肉絲。還可以放一些蔥絲。卷在一起。

如果你沒喫完的話，第二天在喫你肯定會覺得有些油膩。所以我基本在第二天會用烤鴨做一些麪條或者拌麪之類的好中和一下鴨肉的油膩。

好了，今天的分享就到這裏了。如果你喜歡的話那就關注我吧，各位小可愛我們下期再見吧！