MUJO超爱芋头香ㄉ...中元节后又从农家扛回新鲜大芋头

上次跟大家分享"糙米芋香饭"&"花洒酒酿桂圆芋香甜汤"
这次再跟大家分享.好吃包成功ㄉ蛋黄芋丸.芋头牛奶...
连我那不会做菜ㄉ妹妹都说漂亮~超好玩ㄉ!!保证成就感满分^O^来啰...  

【MUJO趴趴走】2011.10.16淡水区农会-采芋头体验

【台湾人气食材--芋头】

MUJO没想到芋头竟像水稻田...在水田里!!
城市ㄉ我本以为像地瓜.花生长在旱田ㄋ!!呵
但又不像海芋.茭白笋.菱角水很深要穿青蛙装下田...
所以~~踩在微软浅浅泥土里...好好玩呦!!

 
芋头是一种很好的碱性食物。
吃芋头能健脾益胃、解毒通便

芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪极少。芋头还含有钾、钙、B族维他命、胡萝卜素、皂角甙和维C等多种成份，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。

芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能促进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。

中医认为芋头有健脾益胃、补中益肝肾、解毒通便、散结化痰等作用。
芋头既可做蔬菜，又可做主食，蒸食、炖肉、做汤……各种方式烹饪都非常美味。 但因为芋头含淀粉较多，一次摄取50―100克为宜。

***切忌生食，其中的黏液会刺激咽喉。切忌生食，其中的黏液会刺激咽喉。

***手痒时用盐干搓，或将手置炉火上微微烘热（小时候老人家这么教的）


【MUJO美食鉴赏日记】简易包成功芋头食谱:蛋黄芋丸DIY作法详解(亲子时间)    

 
【古早味蛋黄芋丸】
材料:
芋头1个(约1斤).咸蛋黄 4个.太白粉 1杯.面包粉 1杯.肉松1碗(千万别买成肉脯影响口感)

调味料:
红砂糖 5大匙.盐 1/2小匙.白胡椒粉 1/4小匙.五香粉 1/4小匙.红葱油 2大匙(沙拉油)


   
做法：
1.将市场买包粽子ㄉ咸蛋黄分开蒸熟.
2.蛋黄入油锅煎至七分熟香味出.待凉后切成8小丁

 
3.芋头蒸熟后压成泥状.加入调味料(红砂糖.盐.白胡椒粉.五香粉.红葱油or沙拉油)及太白粉拌匀揉成团

 
    
4.将芋泥揉成大小一致ㄉ球状
5.芋泥求压扁.中心薄.包入肉松.蛋黄.肉松芋泥收口
6.揉圆后.过水再裹上面包粉.再压实让面包粉咬入芋泥中

 
7.油锅热时才放入蛋黄芋丸炸至金黄.捞起吸油沥干

PS:这个刚起锅太烫五香粉出不来不够诱人.
要放凉古早味黄金铁三角就现身ㄌ~"芋香.五香粉.红葱酥油"超级香
咬一口.外皮脆口.芋头馅扎实ㄉ满足古早味ㄉ想像.肉松加蛋黄ㄉ提香...

弟弟说:阿这不就是月饼ㄌ~要我中秋节自己做这个喝茶赏月ㄋ^O^
妹妹说:做这个好有成就感.简单又好吃.爸爸妈妈肯定想起30ㄉ阿哥哥

真ㄉ好吃~大家买好芋头一起亲子动手DIY

    
【红葱酥油】
1.市场买新鲜红葱头.别挑到有黑霉坏掉ㄉ.像剥蒜头般去皮去头.越干净越香呦!
2.看刀工啰~红葱头切成环状...抱歉越好ㄉ红葱头硫化物越多越辣.你肯定哭ㄉ稀里哗啦
3.选耐高温ㄉ油品多到些.高温时以红葱头小削试马上浮起周围起大泡沫就可以炸啰.
4.要一直翻.泡小金黄就马上捞起.以免焦黑影响香气
5.待由冷收玻璃罐放冰箱.如调味香油!!
ps:老人家ㄉ练猪油.是取新鲜猪油块.请肉贩打成绞肉块.或自己切丁.干锅煸出猪油.猪油渣丢掉.再依我上述步骤炼"黄金猪油"

 

【芋头牛奶】
1.芋头蒸熟后压成泥状
2.与鲜奶打香
PS:很香~好喝^O^弟弟ㄉ胡须白泡作证!!

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