有人常问我：还是想去义大利专业的冰淇淋学校，学习义大利冰淇淋的制作，有什么好的学校可以推荐的？！当然有啰～～就看您想学到什么，就可以报名各项的课程，甚至是甜点。

 

去年义大利elenka原厂成立了，专业的冰淇淋暨甜点技职学院(MAG master academy)，MAG是由-Master Academy Antonino Galvagno，以已故elenka公司的创办人名字Antonino Galvagno缩写命名，以纪念创办人成立的elenka公司，在南义地区-家父制的观念极为重要且传统，以父之名更是家族的荣耀。目前学院的CEO即是elenka二代接班人，也是我的好朋友Angelo，上次有和我提到这个课程，可以满足义式冰淇淋制作的初学者及中段进阶者的技术学习。

 

若大家有兴趣，在预算及时间都允许下，不妨可以参考一下。

但几个小重点给大家参考一下，并建议大家还是有点基础，甚至真得懂冰淇淋一些的概念和原理，再去报名较进阶的课程，这个进阶的课程感觉上比较值得一点，至少比沾酱油拿一个参与证书的课程，CP值高多了，也真的能学到点义大利冰淇淋的技术。

 

课程天数5天(30个小时)，每天从早上九点到下午四点，费用1,000欧元(含制服、教材、茶点及午餐)。有基础理论也有实务操作，采小班制最多八人同时上课，有英文版的课程可以选择。

大致的课程内容是(实际教学内容以原厂授课为主)

一、了解各项原料的内容

二、如何制做出具有平衡配方的Gelato及Sorbet

三、如何用替代性的材料来，创造不同风味的冰淇淋

四、各种装饰冰淇淋原物料和应用

五、冰淇淋装盆各种外观的作法与装饰

 

 

当然去都去了，其他的甜点课也可以去上一上，尤其是可以学习义大利的巧克力做法，或是甜点作法，当然可以去学传统的义大利小吃甜点，也有义大利的餐点那更棒。