傳統的棗糕是蒸出來的，我這次用了烤的方法，成品更乾爽，也無需添加任何添加劑。如果家裡沒有烤箱，也可以用蒸鍋來做，記得表面蓋上保鮮膜，不要讓蒸汽滴進模具中就行了。 （標注的用量可製作一個學廚7寸不粘咕咕霍夫模具）。

By 尋找桃花島 【豆果美食官方認證達人】

用料紅棗 100克雞蛋 3個紅糖 65克低筋粉 80克色拉油 20克做法步驟

1、1. 準備好各種材料。雞蛋最好用室溫的，因為全蛋在40度時最容易打發，且比較穩定。 2. 先製作棗泥：將紅棗洗凈，入蒸鍋大火蒸10分鐘左右。

2、3. 蒸好後擠出棗核，只留帶皮的棗肉。熟棗脫核比生棗方便，一擠就可以了，不用刀切。 4. 將棗肉加少許水，倒入破壁機或料理機中，選擇醬料程序，攪成棗泥。

3、5. 取80克棗泥，加色拉油攪勻，放在一邊晾涼備用。同時預熱烤箱，上下火170度10分鐘。 6. 接下來打發全蛋：將雞蛋和碾碎的紅糖倒入打蛋盆中。我用的是甘汁園紅糖，紅糖的甜度約為白糖的8成，這個用量做出來的成品甜度剛好。紅糖比較容易結塊，碾碎之後更方便打發。

4、7. 用打蛋器將雞蛋和紅糖打發到體積膨脹3倍，打發的紋路不會輕易消失，表面是細膩的糊狀，全蛋就打發好了。 8. 分兩次篩入低筋麵粉，從底部輕柔翻拌到無乾粉狀態。不要過度攪拌，以免消泡。

5、9. 再沿盆邊倒入棗泥，輕柔拌勻，紅糖棗糕的蛋糕糊就拌好了。拌好的蛋糕糊和剛打發完的全蛋體積差不多。 10. 然後用少許黃油（份量外，色拉油也可以）將模具內均勻塗一下，脫模的時候更方便。

6、11. 把蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下顛出氣泡。如果沒有這個模具，也可以用方形或圓形的模具，食材的用量可按照比例酌情增減。 12. 將模具放入烤箱中下層，上下火170度烤30分鐘。如果用蒸鍋，中火蒸20分鐘左右就可以了。

7、13. 完成後從烤箱中取出。因為沒有添加任何人工的蓬鬆劑，完全靠打發雞蛋的支撐力，所以成品的大小與入爐前差別並不大。 14. 倒扣脫模，晾涼切塊就可以吃啦。

8、成品圖

9、成品圖

10、成品圖

11、細節圖

紅棗的營養功效

棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：葯理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白 ，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。

經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。

棗中富含鈣和鐵，對防治骨質疏鬆 、產後貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峯的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是葯物不能比擬的。

對病後體虛 的人也有良好的滋補作用。

棗所含的蘆丁，能使血管軟化，從而降低血壓，對高血壓病有防治功效。

抗過敏、除腥臭、怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。

紅棗的飲食禁忌

蟹、蝦、胡蘿卜、魚

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

<div class="tt-applet-card" data-content='{"schema":"sslocal://microapp?app_id=tt7f6e09d3e044c6ae&start_page=pages%2Findex%2Findex%3Fgid%3D6698562694842155532%26mid%3D3371234795