一句話養生：肝喜調達而惡抑鬱

肝喜條達而惡抑鬱是肝的生理特點，意指氣機應舒展柔和，如春天楊柳般吐露着生機，調達順暢。春天和肝向上、上升、調達的氣機是相應的，此時舒展肢體，暢達心情是養生的方法。踏春、登高、陽光浴等舒展的運動都非常適合。

今天就給大家推薦一款辛辣的美食，來幫助我們調達肝氣吧！

今日推薦——春絲小炒

材料：

青椒2只、小米椒4只、春筍1大根，豬肉200克，花生油、白砂糖、食鹽、澱粉、生抽、老抽適量。

做法：

（1）青椒洗淨切絲；小米椒洗淨切小粒；春筍洗淨切絲，焯水；豬肉洗淨切絲，用澱粉、生抽、老抽、白砂糖和食鹽稍醃製。

（2）熱油起鍋，爆香青椒和小米椒，然後放入筍絲和豬肉絲，翻炒均勻，最後加適量食鹽和白砂糖調味即可。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評：

春天適合吃一些質地較輕的花、葉、芽這一類的蔬菜，取其向上、生長之氣，以助肝氣的調達。而味道方面，選擇辛味，也有這種發散的效果。這裏選擇春筍這種芽類蔬菜，和青椒、小米椒兩種辣椒，藉助食材的生物趨勢和辛味來抒發肝氣。當然，如果不能吃辣的，也不妨只用不太辣的青椒，再加上一些香菜、洋蔥一類的帶有香氣、辛香氣味的香料，也是不錯的選擇。

本期值班醫師：

林淑嫺，中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨牀營養專業委員會青年委員。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨牀常見病的腸內腸外營養支持。

“每日一膳”欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天爲讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與“粉絲靚菜”評選，或請專家團隊爲您私人定製養生膳食。

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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康爲樂，助人爲樂！

【作者】 嚴慧芳

【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端 南方號~深度~每日一膳