1

　　滷牛肉

　　by 笑甜點

　　·主料·

　　牛腱肉〡500g

　　·輔料·

　　姜〡3片

　　花椒〡適量

　　香葉〡2片

　　料酒〡2湯匙

　　生抽〡1湯匙

　　黑胡椒〡少許

　　冰糖〡1塊

　　辣椒〡1個

　　大蔥〡1段

　　滷味包〡1包

　　八角〡1個

　　桂皮〡1節

　　橙皮〡2片

　　·做法·

　　1.牛腱肉洗淨，切成三塊，放入生薑片。

　　2.冷水下鍋，焯水，撈出浮沫。

　　3.撈出牛肉，過冷水。

　　4.配料入鍋，加入冷水，燒開。

　　5.熱鍋熱油加入冰糖，加入牛肉翻炒兩下，盛出。

　　6.將牛肉倒入高壓鍋中，加入滷湯，壓30分鐘。

　　7.出鍋冷卻後切片，厚薄要一致，薄如羽翼最好。

　　2

　　雞米花

　　by木木木木de健康生活

　　·主料·

　　雞腿肉〡300g

　　雞蛋〡1個

　　·輔料·

　　蠔油〡1湯匙

　　料酒〡1湯匙

　　生抽〡1湯匙

　　醃肉料〡1湯匙

　　黑胡椒粉〡1茶匙

　　麪包糠〡適量

　　·做法·

　　1.雞腿肉切均勻的小塊，加入蠔油、料酒、生抽、黑胡椒粉。

　　2.加入醃肉料拌勻，放冰箱冷藏至少30分鐘。

　　3.醃製入味的雞腿肉裹蛋液，沾滿面包糠，均勻擺放在烤盤上。

　　4.烤箱預熱160度、中層烤15分鐘即可。

　　3

　　麻辣豆乾

　　by 木華柚柚媽

　　·主料·

　　豆乾〡500g

　　·輔料·

　　生抽〡2湯匙

　　蠔油〡2湯匙

　　油辣椒〡20g

　　白糖〡5g

　　雞汁〡3g

　　孜然粉〡少許

　　花椒粉〡少許

　　熟白芝麻〡適量

　　芝麻油〡幾滴

　　大蒜〡5瓣

　　食用油〡500g

　　·做法·

　　1.豆乾切片，蒜切蒜蓉。

　　2.鍋中倒入油，中小火加熱至六分熱後倒入豆乾油炸，炸至金黃色撈出瀝油備用。

　　3.炒鍋倒油，中火，把蒜蓉倒入炒香後，加入生抽、蠔油、白糖，翻炒均勻。

　　4.把炒好的醬汁倒入炸好的豆乾中，加入雞汁、辣椒油、芝麻油拌均勻。

　　5.再倒入孜然粉、花椒粉拌均勻，最後撒上白芝麻即可。