芹菜豆乾，如此清爽的一道菜，您喜歡吃嗎？
芹菜和豆乾在一起炒味道特別的好，北京這邊習慣用當地的熏干，熏干就是把做好的豆腐乾再加一道工序，熏一下，讓表面有香熏的味道，吃起來更是別味無窮，如果沒有熏干就用一般的鹵豆腐乾也可以，這種豆腐乾本身就有鹹味，且帶有豆子的香氣，味道也很不錯，下邊說說我做家的芹菜豆乾是怎麼做的。
芹菜去掉老筋 ，如果不好去就用刮皮刀削一下就可以了，因為不去老筋吃起來口感特別差，總有咬不斷的感覺，去掉老筋 後斜著切成小段備用，豆腐乾也切成和芹芹段差不多的小條，姜和蒜切末，再剁一些豆豉提味用，沒有也可以不放。
炒鍋燒熱，倒適量油，先下姜蒜和豆豉熗鍋，炒幾下後放芹菜段和豆腐乾一起大火炒一分鐘左右，記得芹菜不要炒久了，不然會出水，而且口感也不脆嫩了，因為本身芹菜是可以生吃的，我們要吃的就是芹菜的脆嫩感覺，所以千萬不要，炒一分鐘左右就放少許醬油爆出香氣，再放一些鹽，大火炒幾下就可以出鍋了，記得鹽要最後放，因為鹽會使蔬菜出水，出水後炒的菜就不好吃了。
這個菜吃的就是原味，所以不用放太多的調料，但是醬油要放一些，這樣才能這個菜的味道濃郁一些，因為蔬菜本身味道就淡，我們炒菜不放味精，那麼就少來一些醬油提一下鮮就可以了。
所以，芹菜炒豆腐乾，是我特別喜歡的一道菜，希望我的做法能幫到您
還可以的吧 不光是芹菜豆乾吧 我們廠家中午飯菜都是和豆製品有關的 比如白菜豆腐 白菜豆乾 白菜豆腐皮等 豆製品大家都知道 營養美味 但是如果要你天天吃的話 估計就不會這麼想了 或許你會說為什麼得天天吃？怎麼不改變一下？我也只能說，工作如此呀！一個豆製品設備廠家裡面的銷售人員，每天培訓車間裡面做出來的豆製品，我們不吃難道扔掉嗎？拿到市場上面去賣？那也賣不了多少呀。況且中午包吃，不吃這些豆製品還得去買菜不是嗎
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