涮羊肉時，什麼火候喫最嫩？

謝謝悟空邀請，我是製作美食，熱愛美食，分享美食的錢多多美食。

涮羊肉又稱羊肉火鍋，開始於元代，在清朝流行，康熙，乾隆兩位皇帝舉辦了幾次規模較大的千叟宴，其中就有羊肉火鍋。

主要做法是支一口大鍋煮整塊的羊肉，把微凍的羊肉改用刀切成小片，往沸水裡一涮，撈出後蘸料喫，本來是為了填飽肚子，沒想到竟成了一道美食，於是這種做法流傳下來，並且在北京流傳開來，經過不斷改進，大鍋便換成精緻的小銅鍋，調味品由中原的午餐芝麻醬、韭菜花、醬豆腐等、涮羊肉的滋味就更加鮮美了。

涮羊肉要算多久才能喫:

一般來說算了涮羊肉要上到羊肉不見血時候方可食用，涮的時間久了，肉質變老不好喫，時間太短羊肉沒有熟透，所以在喫的時候用筷子夾住，放入火鍋中涮，到不見紅色時就可以喫了，大概就在一分鐘左右。

涮羊肉要注意幾點:

1.最好搭配些涼性和甘性，蔬菜可以防止上火涼性的蔬菜，一般有冬瓜，菠菜，白菜，金針菇等，而土豆，香菇等是甘平性蔬菜。涮羊肉的時候可以加點生薑羊肉滋補生暖，生薑驅寒保暖相互搭配。

2.醋於大熱的羊肉相配不宜，羊肉與醋搭配會削弱兩者的食療作用，並且產生對人體有害的物質，所以在喫涮羊肉時不要蘸醋。

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自己喫，撈出來嘗嘗就行，俺從來不信什麼幾秒啥，自己喫著開心就可以

謝謝邀請。說起涮羊肉，那得是新疆的涮羊肉最好喫最有名氣啦！

一是羊肉的挑選。有人說「什麼樣的羊肉都是一個味！」我覺得不是，羊肉的產地決定味道的鮮美和口感，一般來說新疆和內蒙古的羊肉比較有名氣，讓我來說是新疆的羊肉最好喫，特別是南疆庫車縣的草湖、柯坪縣、沙雅縣等一帶的羊肉最鮮美最有營養。因為羊是喫野生甘草和鹼性植物長大的，肉質鮮嫩且具有養生的價值和作用。

二是涮羊肉的火候。飯店切的羊肉片一般很薄，當鍋裏湯料翻滾開鍋的時候，用筷子夾住幾片羊肉，放在冒著泡的開水裡，燙上大約40秒左右就可以喫了，時間長了就燙過頭來了，口感失去了鮮嫩的感覺，味道也不是那麼鮮美啦！總之注意不要時間太長，要等水滾燙起來最好。

有機會的朋友，到新疆嘗嘗新疆的土火鍋吧，帶給你不一樣的感覺和美味。

提到涮羊肉最有名的莫過於老北京銅鍋涮肉了，每次去去都要點一份羊羔肉

在西北一般喫東西都比較的狼吞虎嚥，喫涮羊肉卡卡一盤子都扔鍋裡面，煮個兩三分鐘就開喫。

喫涮羊肉正確的喫法是夾一筷頭，在滾開的鍋中抖動20秒，因為機器切的羊肉都比較的薄，而且涮肉店用的羊肉都是來自內蒙古，肉質比較的嫩，再配點麻醬小料，就可以喫了！

如果在很開的鍋中涮，只要肉一變色，就可以了，只要不帶血絲就可以喫了。切記不要用筷子夾住肉片涮，這是因為涮肉其他部分都熟了，筷子夾住的部位還不熟，這樣口感會不好。

羊肉最少涮一分鐘是最好了，不管肥羊，還是肥牛，都是越新鮮越好，但是我們去喫火鍋在不能確認商家用的凍肉保存了多久的情況下，還是要多煮一會，以確保能殺死肉中的細菌和和寄生蟲蟲卵。一定要確保再水沸騰的情況下，不能讓它泡熟。