珍珠丸子簡介：

珍珠丸子又名蓑衣丸子，是著名的湖北小喫，風味獨特、鮮香可口，你也動手試試吧！

食材主料：豬肉末250g，糯米半碗。

輔料：土豆1個，姜適量，蔥適量，鹹蛋黃適量，鹽1勺，白糖小半勺，料酒適量，蒸魚豉油適量，黑胡椒粉少許。

步驟：

1.首先將糯米放入清水中，浸泡兩個小時，姜切末，蔥切蔥花，土豆切丁，放入清水中浸泡，防止變黑，鹹蛋黃切丁。

2.準備好肉泥，加入姜米、蔥花、土豆，加一勺鹽，小半勺白糖，淋入少量料酒、蒸魚豉油、食用油、撒少許黑胡椒粉，攪拌均勻，抓打至有粘性。

3.準備好肉餡、糯米、鹹蛋黃，取少許肉餡，放入一粒鹹蛋黃，揉成兩釐米左右的丸子，再均勻裹上糯米。

4.鍋中倒入清水，放上蒸鉢，將做好的丸子置於蒸鉢上，隔水蒸二十五分鐘，即可出鍋，最後擺上鹹蛋黃粒點綴，就大功告成啦！

小貼士：

1、蔬菜可以加自己喜歡的，比如土豆，蓮藕，胡蘿蔔等。

2、調料最好別放老抽。

3、鹹蛋黃可以不用，丸子搓小一點方便入口。

4、沾糯米的時候，手要稍微施加點握力，但是不要太大。肉丸子均勻沾上糯米看不到肉顏色 爲好。

5、做丸子的時候，雙手來回摔打一下，肉丸比較有型，而且口感勁道。

6，放一點食用油是肉質更滑嫩。肉糜最好採用3肥7瘦，因爲太肥了喫起來膩。