一卷人間煙火，道不盡家鄉味。

在以往清明節，泉州人家家戶戶都要喫寒食，

意思是將蔬菜放涼後包裹進麪皮中食用。

潤餅便是包裹各種菜式的麪皮。

這種喫食方式始於明代，至今延續已有千年，

餅皮講究清透、筋道Q彈，

誠如亞佛潤餅皮的名氣，

一張餅皮傳承的也許便是幾代人的心血。

走過再多的路，嘗過再多的美食，

潤餅菜之於泉州人來說，

已然是無法忘卻的美食記憶。

而那些漂泊在外愛拼纔會贏的泉州人，

最爲思念的可能是和家人一起，

備好一桌滿滿的配菜，

挑選自己喜歡喫的菜式包一兩卷潤餅菜，

邊喫邊笑着對方滿手的油膩。

作爲一個地地道道的泉州人，

喫潤餅菜，就是一個再普通不過的飲食習慣。

而潤餅菜本身便是很有哲學意味的一道美食。

喫潤餅菜無需動用碗筷，是閩南版的“手抓飯”

用手抓着食物大快朵頤的感覺，

竟讓人有一絲絲返璞歸真的意味。

而潤餅菜也跟泉州這個海上絲綢起源地

有着不謀而和的默契，

泉州包容了不同的文化在這個佛國之地共存，

潤餅菜亦包容了各種鹹甜食物在同一張餅皮裏。

年少時，撒嬌着對母親說不想喫加花生末的潤餅菜

求學時，向同窗好友極力推薦自己的家鄉美食

而離家在外的泉州人啊

卻可能因爲一句問候湧上無盡思鄉愁緒

“今年歸家喫潤餅菜咩？”