【演講技巧】營養師，如何辦場好演講? 四大重點，讓你成為超人氣講師
考上營養師證照後，我隨即進入生技公司，擔任產品教育訓練講師，至今已有三年以上，也累積了四百場多教育訓練的經驗，同時，我也在網路上擔任專欄作家、經營自己的粉絲專頁，因此，近年來，也開始有許多企業演講、實作料理課程、學校及教育機構的演講邀約。
三年多來的歷練，說長不長，說短也不短，雖然小菜鳥的經歷不及許多資深的營養師，但這幾年的磨練，也讓我學習到許多演講技巧和受歡迎的撇步。
最近與一羣熱愛演講的營養師們聚會，大家集思廣益，討論了很多演講的祕方，因此，我將大家的討論，綜合自己這幾年的經驗，寫成此文，除了作為自己的工作紀錄外，更希望對於其他營養師，甚至未來想成為講師的人有一點點的幫助!
我認為，一場好的演講，是讓聽眾在聽講的過程中感到愉悅，並且在講座結束後，會感到滿滿的收穫。
為了達到這個目標，從幕前到幕後，都存在著許多不容忽視的細節!
因此，我簡單歸納出四大重點，供大家參考：
1.設定演講主題
好的「主題」，就是成功的一半。
演講主題是內容的精煉縮寫，也是吸引聽眾報名誘因。
就像我們去咖啡廳點餐，同樣的都是牛奶、麵粉、蜂蜜三種原料製成的鬆餅，一間店菜單寫上「鬆餅」二字，而另一家「九州經典牛奶鬆餅」，大家認為哪個比較吸引人點來品嘗看看?答案應該很明確吧!
設定演講主題也是一樣的道理，假設今天的演講的議題是「減重」，將講座標題訂定為「健康減重」、「營養師教你瘦」、「不復胖減重法」…等，雖然簡單明瞭，卻不夠吸引人，因為，對於民眾來說，這些都太過於抽象，不知道來聽了之後，倒底可以得到什麼，減重方法何其多，網路google到的資訊都看不完了，為什麼要大費周章來參加講座呢?
所以，我們的標題應該以聽眾的角度出發，滿足需求、解決問題，並且適當的加入一些誘因，因此，將上述標題改良成「天天喫到飽，也能健康減重」、「每週瘦2kg的健康減重法」或是「一輩子不復胖的減重法」，是不是更有吸引力呢?
因為，這些標題簡直就說出所有人的心聲呀!誰不想要天天喫到飽還能保有好身材呢?
設定主題之前，先想想聽眾為什麼要花時間來聽這場講座吧!
2.事前準備作業
所謂知己知彼，百戰百勝，為了確保實際上場時講座可以流暢地進行，因此事前準備的工夫更不可少。
在接洽講座時，務必要和主辦單位確認以下事項：預期目標、聽眾屬性、參與人數、場地空間狀況、座位排列形式、現場設備等，瞭解這些資訊後，在教材的準備上，會更加得心應手喔!
A.預期目標
先了解預期目標，有助於準備適合的教材。
舉例來說：多數的講座，目的是為了推廣營養知識，那麼，重點就應該放在喫什麼食物、喫多少分量；多餘且複雜的機轉或專業名詞就無需贅述啦(也沒人想聽)!
B.聽眾屬性
聽眾的性別、年齡、工作型態、教育與經濟程度，也會影響到他們對演講內容的接受度與興趣。
我曾經去資生堂VIP護膚會擔任美肌營養的講師，來參加的聽眾都是消費能力超高的貴婦或是重視皮膚保養的女性，那麼現場示範美容飲品，我準備了櫻桃、藍莓等材料作為果汁，這些食材雖昂貴也少見，但對於此類族羣，在製備上並不困難。
我也曾受邀至家扶中心辦料理實作課程，那麼同樣的莓果飲品就相當不適合，因為莓果這類的食材購買不易、味道偏酸，想必兒童接受度不高，因此我最後是做了電鍋燉飯料理，所用的食材在超市都買的到、成本也較低，而且做法超簡單，高年級的小朋友也可以自己操作。
C.參與人數與場地狀況
參與人數與場地狀況，會影響講師與聽眾互動的模式。
一個人數小於30人的教室裡，可以做比較深入的互動，例如玩一些互動式的遊戲或是分組競賽，若演講地形許可，講師還可以走下臺，丟問題並且把麥克風遞給聽眾回答，增加彼此的互動，讓講座不至於冷場，或是隻有講師一個人在唱獨腳戲。
若人數眾多、範圍遼闊的會場，那麼講師就該把多點的焦點放在自己身上，過多或是不當的互動，可能會引來一片混亂、聲音嘈雜的窘境。
D.現場設備
較多的講座就是比較單純的「演講」，這種類型的講座，只需要攜帶自己的USB、確認現場設備(電腦、投影機、燈光)正常運作即可；而實作課程，像是料理教學、DIY課程，因為需要示範與操作，如果一手拿麥克風，另一手示範料理，相當不便，也不衛生，因此，這種場合，比較適合配戴耳掛式麥克風。
3.實際上場
事前做了萬全的準備，都是為了臺上短暫的60分鐘，千萬不要因為緊張，而自亂陣腳。
我剛開始從事公司內部的演講工作時，心裡常常覺得很沉重，臺下的聽眾每個人年紀都比我大，業務人員對於產品有一定的認知，更有自己一套銷售方式，因此我常常感到沒有自信。
心態的調整很重要，我告訴自己，一定要建立足夠的自信心，現在不管臺下是主管、是老師、是藥師還是醫師，我都一律不管也不去想!因為想得太多，只會讓自己越來越恐慌焦慮、失去自信，人只要一沒了自信，講起話來總是彆彆扭扭，那麼這場講座很有可能會以失敗收場。
上場前，只要開啟自戀模式，告訴自己：「我準備好了，我是最棒的!」，這樣就夠了，演講中會發生的插曲無法預測，不如就兵來將擋，水來土淹吧!
(實際上場的狀況太多，之後再寫一篇文章來詳述吧!)
4.做個完美的結尾吧
演講和寫作一樣，都需要一個好的收尾。
小學時，國文老師不斷提醒：「一篇完整的文章要有”起承轉合”」，這個道理，套用在演講中，同樣成立。
為什麼呢?
我看過許多的講者，都是簡報撥放到最後一頁，大大的”Thanks for your attention!”提醒了他們演講到此結束，因此順口吐出一句：「今天的分享到此結束，謝謝!」，我一開始也是如此，後來發現這樣的作法過於草率，也容易給聽眾虎頭蛇尾的感覺。
那麼，要如何做一個好的結尾呢?
可以針對於今天內容，作一個簡單的總結，同時加入一些提醒事項，最後在語末加入激勵的句子，把氣氛再次炒熱。
舉例來說，我曾在基督教的教會中演講關於心血管保健的主題，在結尾時就可以提醒大家，現在換季期間，氣溫變化大，快快把今天分享的護心飲食融入你的生活吧，最後，還是不要忘了，「喜樂的心乃是良藥，憂傷的靈使骨枯乾」，保持愉快的心才能使身體百病不侵!
漂亮結尾可以讓聽眾產生一種意猶未盡的感覺，但謹記，結尾需把握簡短有力的原則，勿複述講座中已經提及的重點，激勵的話語自己得先認同，千萬別過於矯揉造作，否則你精心安排的畫龍點睛可是會淪為畫蛇添足的!
【結論】
演講的形式千百種，假如你已是一位職業講者，長久下來，自然而然會發展出一套屬於自己的演講風格， 以上的經驗分享，未必適合你，但是，如果你是演講的初學者，或是在短期之內想要精進自己的演講技巧，那麼，這四大重點，確實是幫助你通往專業講師之路的一條捷徑!
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