蔣頌廷不會法文，35歲鼓起勇氣，赴法學做甜點。

初抵異地，就接到媽媽病逝的消息，他奔完喪再返校。

語文程度差，被同學瞧不起，但和學成的渴望相比，別人的傲慢不足為意。

返台開店，裝潢費過高，以致沒錢買生財器具。

一路諸事不順，但受挫經驗多了，製作技術熟了，更沒理由放棄，3年前重新找點再起。

他的「品悅糖」，就因老闆把無數不順喬到順，現是1門座無虛席，連港日遊客也慕名而來的生意。

採訪╱蔡佳玲 攝影╱范厚民

沒目標的人，最迷信「徵兆」：晴天一盆冷水、至親突然病故，統統是大兇，暗示諸事不宜。

有目標的蔣頌廷，卻把諸般打擊，熬煉成開店意志，讓「品悅糖」從無到有；再從「什麼都有」：連海鹽雞腿、豬肋排都賣，到現今單純聚焦法式甜點，享受座無虛席的口碑和獲利。 

其實，蔣頌廷創業初衷，單純無比：把自己珍藏的數百萬元音響，拿出來和發燒友共享，但「若開成咖啡廳，大概活不了！」他想加賣高檔甜點，來配頂級音響。

那是7年前，他為圓美國夢，赴美遊學中。於是直接飛到法國藍帶學校的倫敦分校，學藝3個月返美，好友擠爆他家，爭睹藍帶畢業生的手藝。

「我在廚房做，就知道完蛋了！」他笑稱。上課有聽沒有懂，加上不知去哪買食材，作品出爐，「光看，也知道不能吃！」幸好岳母跳出來圓場：「美國烤箱和歐洲不一樣啦！」

返台後，30多歲不知何去何從，女兒已經出生，他自知技術不足，去八里穀研所上課，又有派別錯亂的問題，決定再出國1趟。但他不喜歡藍帶課程設計，上網找到另1家：已故知名甜點大師Lenotre辦的學校。

他1句法文也不會，趕緊去補習。此時離開學僅3個月，老師聽到他的赴法動機，直言：「你死定了！」 

這麼大1盆冷水潑下去，蔣頌廷很緊張，趕緊再找1對1家教，「幸好從小家裡放牛吃草，我習慣闖蕩，想說帶字典去，應該不是大問題。」這樣愚膽到了法國，還有更大的晴天霹靂。

開學第2天，他住在旅館、還沒安頓好，就接到妻子電話：「媽媽病危，醫院要家人立刻趕過去。」隨即噩耗傳來，他連怎麼用法文訂機票回台奔喪，都不會！

幸好，下機前和鄰座乘客攀談，對方一路領他出關，後來也幫忙喬好回鄉事宜。此後每遇困難，他這樣提醒自己：我付這麼大代價來學習，沒理由放棄！

喪事辦完，重返巴黎，他因法文差遭同學排擠。但禍福相倚，也有同學了解「又聾又啞」的痛苦，熱心帶著他，8個月後畢業，他技術、語文都大躍進。

「法式甜點有公式可循：ABC相加，一定等於D。除非你犯大錯，否則結果不會差太多，它不像西餐有火候問題。」他說。回台找地方上班，人家看他履歷，認定只是來過個水，不給機會，他只好貿然開店。 

先在信義路，租了個車潮多、人潮少的點，還花快200萬做裝潢，最後沒錢買最重要的生財器具，只好跟親友借。音響配甜點，發燒友蜂擁而至，他卻品項、產量都不足；加上沒預備周轉金，正餐時段的空檔叫人心慌。家人義勇支援，賣豬、雞排等烤箱料理，但備餐佔用廚房，導致甜點更做不出來。

「整間店四不像，空間無法發揮作用，以致音響聽起來也不怎麼樣！」2年後租約到期，他忍痛認賠，把音響賣掉還債。但甜點風評極佳，他轉往永康商圈找點，相中1家鐵皮屋，裝潢控制在60多萬，廚房則搬往租金低的工業區。

法國人嗜甜，他要減糖3分之1，才合台灣人口味；食材從最原始處理起，卡士達醬得從雞蛋、牛奶開始做，不用粉，如此風味不變。「店若收起來，我就是欠債！」他只有更努力賺錢，才能還錢。

一路負分條件，最終促成1門正向又亮眼生意。他只是凡人，但不畏困難，就是凡人變超人的條件。 

年齡：1970年生，41歲

學歷：育達商職綜合商業科畢業

經歷：

20歲出社會 銀行員

26歲 佛教基金會行政

34歲 到美國西雅圖遊學、英國倫敦藍帶學院學藝

35歲 到法國Lenotre學做法式西點

36歲 品悅糖老闆 

來源http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/finance/20110514/33386978/