当收到Le Creuset或Staub等名牌锅时

因为品牌信任问题

不太会去挑战锅子的密合度好不好

但若买了一只廉价锅

往往会放大检视它的密合度或其它问题

这篇来谈谈铸铁锅的密合度问题

 

一般在测试锅盖跟锅身密合度好不好时

会把盖子盖上

然后在锅盖边缘用手指按按看

各个角度都按按看

如果有扣扣扣的声音

就觉得它的密合性不好

而且还会发现有时候把锅盖转个角度

就不会扣扣扣

然后认为这个锅只有在某个角度时密合性才OK

这样的测试与结论必须在一个前提下才会成立

就是锅盖或锅身边缘必须平整没有凸点

如果锅盖上有凸点

从某些角度上按下去就一定会扣扣扣

 

两点可连成直线

三点可形成一个面

如果在一张圆形纸板的边缘上

等距离地黏上3颗红豆

然后把它翻过来

这3颗红豆一定都会著地

按著纸板上3颗红豆的位置

纸板不会翘起来

如果按的地方是纸板边缘且在2个红豆中间的位置

这个纸板就会以这2个红豆为支点翘起来

以下用实际例子来说明

 

今天测试的锅具有

Staub 20cm圆锅

LC 18cm妈咪锅

锅宝22cm圆锅

Snow Peak 26cm荷兰锅

 

首先来看Staub

锅盖可以明显看到3个凸点

盖上去后

盖子会以这3个凸点与锅身接触

这时如果按非凸点的地方

一边会翘起

也就是会扣扣扣

但是锅子密合度很好哦~

 

 

 

 

再来看LC

原本我以为LC的锅盖上没有凸点设计

作这个测试才发现LC的盖子也有3个很不明显的凸点

一样盖上去

跟锅身接触的也是这3个点

按非凸点的地方一样会翘起跟扣扣扣

 

 

 

来看看这个廉价的锅宝铸铁锅

锅子上有3个很明显的凸点

盖上去也是这3个凸点与锅身接触

按非凸点的地方会扣扣扣

若按凸点的地方则不会

 

 

 

 

最后来试试这个荷兰锅

盖子上没有凸点

所以理论上

它要整圈跟锅身平整度一样才会密合

可以盖上去每个角度按按看

然后把盖子放地上按按看

把锅身翻过来放地上按按看

不得不佩服南部铁器的工艺

密合度非常好

 

  

 

最后

那倒底扣扣扣的锅子好不好

其实只要不要太夸张

基本上锅盖上会有一圈高起跟锅身重叠的设计

是锅子密合的重点

所以只要按下去扣扣扣时

翘起来的幅度不太大应该就没问题

 

我曾在日本临空城的双人店里

看过一只Staub的勾纹锅

店员说因为有瑕疵所以特别折扣

然后就示范给我看

也是把盖子盖上

然后按按看

那个锅子翘起来的程度是蛮离谱的

 

所以最后结论是

把盖子盖上

锅缝处整圈看一下

有没有特别开的地方

如果都差不多

再按按扣扣扣的地方

只要不要太夸张

基本上锅子的密合度应该是OK的

 

关于噗锅问题

这跟锅子大小

煮的东西

以及火力大小有关

下次再谈