日式·食话食说｜初牛，老板！你是在卖丼饭还是卖牛排阿？/高ＣＰ值料理/信义区美食/捷运象山站
初牛是间丼饭专门店，秉持对食材的坚持，
牛肉丼饭是店内的招牌料理，丝毫不马虎，
每碗丼饭上都被牛肉铺的扎扎实实的，一点缝隙也舍不得留，
真的让人不经想问，老板！你真的有赚钱吗？
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位于松德路上，邻近信义区与五分埔，鹅黄色的木质门面，在这一住宅区中显得特别醒目。
初牛以牛鼻环为概念设计的招牌，让我在远处就注意到了，颇有巧思。
为了稳固品质，店家只贩售丼饭与小食，不爱牛肉者也有鸡肉、鱼肉等其他选择。
黄、白、灰，三色为主调的工业风格装潢，简洁清爽，空间富有年轻感，不带有压力。
店内共有吧台区与长桌区两个区块，约可容纳二十几位客人，
但当日约下午一点半到达时，用餐时间已过店内仍旧满座，
只好趁著店家逼近中间休息时段再来拍照，生意实在也太好了！
直烧雪花牛丼＄139
选用培根部位，刷上店家特制酱汁炙烧，肉片厚度适中，
虽是薄片依保有口感嚼劲，油脂分布均匀，表现不错！
其实当下看到这碗丼饭时，真是蛮惊讶的，一百来元居然可以吃到雪花牛丼饭，
夹起后发现不仅是薄薄一层，居然总共有两层厚实的牛雪花，太夸张了！
厚切牛排丼＄239(5oz)加大＄319(10oz)
严选一头牛只有十二份的嫩间部位，精准的控制于五分熟不见血水。
外皮带有阵阵的焦香味，入口软嫩，再大口扒著道地台湾米饭，太罪恶了！
初牛在米饭与小菜的挑选上也很用心，配菜选用季节时蔬，今日是清爽的花椰菜与粉丝，
牛肉油花带来的微腻感也有腌制的柚子萝卜做搭配，所以你一定会想狠心地将所有食材都吃完，
在此强烈建议女生千万不要点加大，会吃不完。
豪气肋眼牛丼＄539
再来就是店家的重头戏了，丼饭竟奢侈地使用了Ｃab等级且是肋眼部位，
且是整块牛肋眼，份量大到碗根本装不下，老板是在做慈善事业吗？
肋眼像来是我最喜爱的牛排部位，大理石油花分布均匀，油脂更佳饱满丰厚，
只加盐与胡椒稍微调味，肉质还透著粉红，释出了最根本的鲜甜，油花完美的在口中融化，
若可以接受的话我觉得三分熟会更美味呢！
天使红虾＄70（点丼饭+$50)
一般居酒屋才会出现的明虾，在初牛也吃得到，一整只快比我的手掌还长，
虽然壳有点难蜕去，不过虾味鲜甜，吃起来小狼狈也在所不辞呢！
推荐顺序：厚切牛排>肋眼>雪花牛
初牛的老板是由知名烧肉店出来自己创业的，带著对牛肉一样固执的坚持，
才有了这间心血，店内不只牛肉出色，丼饭整碗的菜色也搭配十分均匀，
不会太饱亦不会过度腻口，如此高ＣＰ值用心的店家，值得来访。
初牛｜ＦＢ
地址. 台北市信义区松德路126号.
