千張分兩種，一種是鍋燒的，就是用紅燒菜的，厚一點，一種是涼拌的，可以下火鍋直接燙熱食用的。所以，買的時候注意一下。不清楚的可以問一下。還有就是如果一次性買的千張較多一次性喫不完的話。可以用清水將千張沒過，放進冰箱用保鮮膜蓋住可保存1-3天。千張要怎樣炒纔會聞到就想喫？教你紅燒千張的小技巧

家裏的小朋友原來是真的不太喜歡喫千張，她覺得不好喫。一次我這樣紅燒了之後，她便開始愛上了，隔三差五就會讓媽媽你燒那個軟軟的東西給我喫吧，特別香的那種。哈哈。小朋友只要喜歡喫，做媽媽都會非常開心的吧。

【千張結燒肉】

主要食材：千張，五花肉。

具體做法：

1，千張買回來之後，爲了去除豆醒味，選用開火焯一下，然後再切長條打成結。當然也有現成打結的。我自己覺得那種不太衛生，買回來也清洗不乾淨。所以我每次都是買回來自己打結再燒的。

2，五花肉切塊之後用水焯下，去掉血沫之後再用清水洗乾淨。不粘鍋不放油，直接下焯好水的五花肉，焯炒至出油，兩面金黃，加鹽生抽！

3，五花肉炒至上色之後，一次性倒入足量的開水，放一顆八角進去，大火燒開轉小火，加一點蠔油進去，炒勻之後繼續小火燒。

4，鍋裏的湯汁燒至過半的時候，倒入千張結，大火再次燒開，轉小火準備收汁，出鍋前加鹽提味即可裝盤食用了。

千張由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱爲千張我國北方某些地方稱爲幹豆腐。千張它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張爲原料。千張只要搭配好食材，燒出來也香，這個做法百喫不厭，特別下飯