提起北海道的美食只想到那大碗的海膽魚子蓋飯、大口大口的帝王蟹，可就錯過了這北國更誘人的盛宴了！

都說北海道有三寶：札幌味噌拉麪、旭川醬油拉麪和函館鹽味拉麪。濃鬱鮮美的湯頭，勁道十足的麪條，擺上叉燒肉、嫩筍，再撒上一把香蔥和豆芽，還怎麼能少了溏心蛋和海苔，想想就食指大動！

其中北海道首府札幌更是名副其實的拉麪激戰區，JR站的拉麪共和國、狸小路附近的元祖拉麪橫丁、當然還有旭川的拉麪村、函館車站附近亦有不少知名老店……在北海道你不用擔心喫不到拉麪，也不用擔心排長龍，唯一要擔心的是選哪一家拉麪店，就先來這5家“定番”人氣店試試吧。

札幌拉麪

重口味愛好者的心頭好

札幌拉麪與喜多方拉麪、博多拉麪並列爲日本三大拉麪。爲了增加味噌湯底的濃鬱口感，加入了大量的豬油和蒜，湯底中還加入了炒過的蔬菜，將這些蔬菜與味噌一起融化之後還可以澆在白飯上，成爲口味獨特的“味噌丼飯”。

最地道的自然要去位於札幌市中心薄野地區的札幌拉麪橫街，其實只是一條數十米的小巷，卻有17家拉麪店，大多數拉麪店的座位都不超過10人，卻可以目睹老闆細心料理的過程，親自爲你端上一碗冒着熱氣的拉麪。

元祖拉麪橫丁

北海道札幌市中央區南5條西3丁目6 N・gurande1樓

札幌市營地鐵南北線 薄野站

味之華龍

五十多年的老店，可以說是拉麪街的代表店鋪，豬骨和雞骨一起熬成的濃湯，加上十多種蔬菜，特色甜味噌帶來的清爽口感和濃厚湯底結合一起，看似矛盾卻是最最正統的札幌口味，作爲札幌拉麪的第一碗最適合不過！

HIGUMA

HIGUMA創業於1972年，歷史也不輸龍華了，加入了金華火腿的湯底呈現誘人金色，更是鮮美。有味噌、白味噌、辣味噌、濃味噌四種味道可以選擇，爲了保證面的勁道，每次煮麪之前都會換上新水。面質很彈牙，而且不韌，還有炒雞好喫的溏心蛋。

旭川拉麪

寒冷北國的獨特風味

旭川位於北海道東部，最爲寒冷的地區，這裏的拉麪湯底是由魚類和豬骨、雞肉等熬製的醬油風味，麪湯上覆蓋有一層薄薄的豬油，以防止變涼。

旭川市內拉麪店的數量與人口之比非常高，因此有拉麪王國之稱。其實在旭川除了醬油拉麪，也有味噌拉麪，以突出味噌獨特的甜味爲主的口感。

從JR旭川站出發20分鐘，齊集了八家名店的札幌拉麪村深受遊客歡迎。推薦旭川兩家當地人最喜歡的老店給大家。

旭川らぅめん 青葉

都說到了旭川必須來青葉家，這家有70多年曆史的老店，自然是旭川醬油拉麪的代表，用的麪條爲水含量較低的捲曲細面，很容易將湯汁附着於面上。要熬住這北國低溫，口味自然不屬於清淡，一碗下去絕對暖身。

旭川拉麪村

北海道旭川市永山11條4丁目119-48

從JR旭川站坐車5分鐘

蜂屋 本店

這家店並不在拉麪村內，但和青葉是同一年創業，也有70年曆史。最大特徵是最後放在湯上的豬油先炸過一次，帶着特有香味，油脂量可以根據喜好選擇。當地人都喜歡選擇最大分量，想接地氣的話不妨嘗試下。

北海道旭川市三條通15丁目左8

旭川四條站步行5分鐘

函館拉麪

一碗頗有內涵的清湯底

回到北海道最“溫暖”的函館，口味相對清淡了很多，以鹽味湯底爲主流的透明麪湯，倒是在日本其他地區都沒有類似風味。小火熬製的豬骨或加上雞骨的湯底，加鹽來調味，口味相當清淡，拉麪則用少見的粗直麪條。

AJISAI 本店

距離函館最著名的景點五棱郭公園不遠，整一幢樓都是拉麪店！可見創業80年的Ajisai在當地有多著名。推薦自創業以來就有的人氣菜單“味彩鹽拉麪”，一眼能看到碗底的清澈湯底帶着淡淡甘甜，鮮美程度絲毫不輸北海道另兩大拉麪。

北海道函館市五稜郭町29-22

乘坐函館市電車2系統到五稜郭公園前站，步行8分鐘