---

 

Melissa 的芋圓做法~~

地瓜圓 比照辦理~ 只是電鍋蒸地瓜時外鍋2杯水就夠了喔～

1. 芋頭切塊放入電鍋 ，外鍋3杯水蒸熟軟。

2. 搗成泥 (宥拔壓時特地留有小顆粒口感)

3.加入地瓜粉 (2大匙糖 拌一點熱水拌開) 水不要多 因為芋頭也有水份

   粉分次加入芋頭泥拌開

4. 抓一小塊 煮成 “粿粹”
再拌入攪拌鍋跟原本的一起拌。為了增加黏稠度纔不會一直分離。
最後灑一點太白粉壓一壓揉一揉。

5.拌好 搓成長條 切小段 可搓可不搓圓。大盤子放入太白粉 滾一下防止黏住。

6.下滾水煮3分鐘後 浮起 泡冷開水。 撈起拌入“糖”水 預防沾黏。

 

芋泥 : 地瓜粉 的 比例
粉佔泥的比例40~45%

 其中 4 . 中的“粿粹” 做法啊 !
取拌的泥跟地瓜粉中 其中一小塊放入煮開的滾水煮2~3分 撈起 放稍涼 在按壓拌入 大份的芋泥團中按壓拌。

 

(此做法做出來的芋圓很Q好喫 不過甜度不高喔! 本人不愛甜度高的~~  想要甜一點的自己再多加糖! 我是把煮好的芋圓泡入糖水)

 

---

 

 

 

 

 

  圓形 ( 滾水 煮芋圓 ) 就是 6.下滾水煮3分鐘後 浮起 泡冷開水。 撈起拌入“糖”水 預防沾黏。

 

 

 

   

   直接搓成長方條切斷

 

 

 

 

   煮了紅豆紫米甜湯 當甜湯底 加入自己現做現煮的芋園

 

 

 

---