菠萝是最经常吃的水果之一，吃起来酸酸甜甜的口感也不错，那用菠萝做菜那味道应该也不会错了。菠萝咕咾肉相信很多朋友们应该都品尝过了，它那酸甜刺激的口感让人经常有想吃它的冲动。咕咾肉又被称为咕噜肉，菠萝咕咾肉属于粤菜系列，也是广东的一道传统名菜。其口感也是清新解腻，酸甜清爽的味道又能增进食欲，不管是作为水果还是菜肴，都非常的美味。

菠萝咕咾肉这个名字是怎样得来的呢？据说早些年间有许多出国移民的华人非常想念家乡的美食，但是在国外有没有相应的食材，于是就地取材运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。后来许多华人返乡，这道菜肴也就随之被带回了国内，由于这道菜历史悠久，是许多华人智慧的结晶，后来就把这道菜命名为“菠萝古老肉”。

准备食材； 里脊肉，菠萝，青椒，红椒，食盐，面粉，鸡精，料酒，糖，鸡蛋，生抽，淀粉，香醋，番茄酱，香葱。做法；先将肉洗净切成两厘米见方的小块，把切好的肉放在碗里加入盐和料酒调味，糖提鲜，打入鸡蛋搅拌均匀腌制一会，使其肉质滑嫩有口感。把菠萝一分为二切开，从中间打十字花刀把菠萝一块一块的挖出来，放入盐水里浸泡20分钟左右，使菠萝吃起来味道能淡一点。

青椒和红椒洗净去籽切片备用。这期间我们来调个番茄汁，碗中加入番茄酱、香醋、糖、淀粉和清水搅拌均匀即成。调挂糊；把面粉和鸡蛋放入碗中，加入少许水和食用油搅拌成糊状即可备用。全都准备好以后起锅烧油，油可以稍微多一点，油温烧至六成热，把腌制好的里脊肉放到调好的挂糊里，使其全部都裹满挂糊放入油锅里进行炸制。等里脊肉表面呈金黄色捞出控油.

等油温再次烧热把里脊肉回锅复炸一次，迅速捞出使肉质里嫩外酥.锅中留底油，倒入调好的番茄汁加入菠萝翻炒一会，观察菠萝是否加热透了，倒入炸好的里脊肉继续翻炒。翻炒至等里脊肉全都裹上番茄汁，加入准备好的青椒和红椒翻炒均匀。炒至汤汁浓稠，青椒和红椒熟了就可关火了。出锅前撒上一点香葱和芝麻，这样这道菠萝咕咾肉看起来就比较有食欲了，现在就可以出锅装盘上桌了。

温馨提示；选肉最好是里脊肉，五花肉有点肥腻（根据自己口味）。菠萝切小块后一定要放盐水里浸泡，这样做出来的口感才能更好。炸制里脊肉时，千万控制好油温不要炸糊了，尤其是复炸的时候一定要注意放进去要快速捞出（大约10秒左右吧）。青椒和红椒翻炒几下应该就可以出锅，这样颜色更鲜艳。最后炒的时候一定要快速翻炒，这样做出来的肉质才能更酥脆。

营养价值；菠萝是我国南方的四大名果之一,其肉质细嫩水分含量高口感甚佳。含有丰富的蛋白质、维生素和多种碳水化合物，不仅是盛夏消暑、解渴的珍品，也是不错的减肥、健康水果。果肉中所含的菠萝酶有助于气管炎和利尿等功效，也能防止血管硬化和心脏病等作用。患有高血压、冠心病和糖尿病等症状的人最好不要食用。今天这道菠萝咕咾肉有喜欢的朋友可以收藏，自己在家做试试，是你不错的选择。