如何把裱花這項技能練好，有什麼技巧在裡面？
比如說，要用裱花嘴畫一個圓圈，但事實是在半圈之後總是會因為不順手擰斷麵糊，另外如何選擇烘焙溫度以防裱花融化掉？？
首先最重要的是先打發一手好奶油。什麼濕性 中性 乾性。然後是不同種類的奶油打發後的效果。植脂奶油，動物奶油之間的區別，以及打發效果。再次不同品牌的動物奶油又有不同的特性。。。
裱花技術跟師傅學習的只有手法，之後只有不斷的的練習跟改正，增加熟練度沒有所謂的技巧，奶油在手上拿久了就會翻泡（被稀釋無法塑型）打發奶油最好是在奶油完全解凍室溫8~10度的範圍打發，操作間的溫度最好在22~25度（這個範圍里操作可以避免奶油加速老化）。如果是麵糊最好用布裱花袋，至於擠到一半就因為不順而擰斷如果不是麵糊調的太乾的話那就只得強加練習（畢竟麵糊調稀了是不存在斷裂的）
這個還是報個班學習下，我之前也是學的，學了兩天1000塊，
問題說的是用裱花嘴擠曲奇嗎？
首先是曲奇麵糊要稀稠適度。過干過硬有時候是容易斷裂甚至裱花袋都能撐爆。9建議用裱花布袋而不是一次性的塑料的那種。然後是手上要有力度，另外如果麵糊里有黃油，溫度低的時候的確很難擠的。所以冬天還是不要做曲奇類了。。T T最後用糖粉比細砂糖更容易定型。總之在嚴格按照配方操作的情況下 多看視頻多練習吧。心靜下來。眼睛看著它。
現在在某烘焙學校學西點課程。要練好裱花，像題主說的一個圓圈，一個能轉動的裱花盤少不了，好點的某淘要百元吧。網上有不少視頻，多觀察視頻里的手法是怎麼樣的，還有不同的裱花樣式要用不用的裱花嘴才能完成的。最後就是勤加多練吧。
#罐頭小廚#零基礎奶油裱花課！手殘黨也能輕鬆裱出漂亮的杯子蛋糕，這個看顏值的社會吃貨不會裱花怎麼行~
韓式裱花 更多的還是注重心領神會以及無數次的練習與打磨，任何技巧性的技藝都不能一蹴而就，所有韓式裱花要注意一下幾步
首先要確定好你的奶油霜的配方，正確的配方決定你的奶油霜質地，很大程度上決定了你的裱花的成敗，太軟不行，會融化，太硬也不可以，會導致擠的過程裱花袋的破裂，所以一定要保持奶油霜的質地的穩定才是裱花的決定性因素，
其次就是裱花的配色，如果有一些美術功底會有很多幫助，但如果沒有也沒有關係，多去國外的網站看其他老師是如何配色的，有的初學者裱花的水平達標過關了，但卻敗倒在配色上，會讓整體的蛋糕顯得非常LOW,所以溫柔和諧以及高級感的配色是蛋糕整體的關鍵。
最後是裱花蛋糕的組裝，當所有的準備工作完成，就是最後一步的組裝，熟練的組裝是讓所有的準備性工作盡善盡美的關鍵，根據花型的特徵，按部就班的填入抹好的蛋糕胚子上，組裝之後，再根據花型需要填入裝飾性的花卉，例如葉子，滿天星，以及點睛之筆的小號花型。才會讓整體的蛋糕完美。
下面分享幾張最近的變化作品，感興趣可以私信我。
多看，多練，多與人交流做法，總結失敗
裱花是不能被烘焙的，你說的應該是擠麵糊。
多練習
去報個專業的班能搞一個會轉的檯子嗎，手不動，檯子轉一圈，像蛋糕店那樣？...以及我覺得題主現在為了把妹真的毅力可嘉，加油，騷年
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