人老了之後血管也老了，容易堵，而血管一旦堵了就會衍生很多病，比如冠心病，腦梗等等，血管疾病影響我們的生活狀態，對我們生活造成不好的影響。若想預防血管堵塞，可以從每天喫的食物做起，其中胡蘿蔔就是對付血管堵塞的一種很不錯的食物，美國研究人員曾發現人體血液中的a-胡蘿蔔素這種物質的濃度越高，得心臟病的機率越低，人活的時間也就越長，長期喫胡蘿蔔，其中的胡蘿蔔素可轉變成a-胡蘿蔔素。

胡蘿蔔配菠菜可以軟化血管。胡蘿蔔富含各種維生素，而且胡蘿蔔有一種清甜的口味，很好喫，常喫胡蘿蔔可以讓我們的眼睛更明亮，防止近視。胡蘿蔔和它一起炒，失眠好了，護肝養胃，血液流暢，眼越來越明亮，這種食材就是菠菜了。菠菜胡蘿蔔一起炒着喫，可促進我們血液循環，清除血管內堆積的各種垃圾，軟化血管，血液流通得舒暢些，心腦血管疾病也就可以得到緩解。

胡蘿蔔炒菠菜是一道很素的家常菜，味道卻很不錯呢，但做這道菜要注意菠菜在炒之前一定要先焯水，因爲菠菜中含有大量的草酸，攝入過多的草酸會影響人體對鈣的吸收，焯水之後就會減少草酸的含量，所以不要嫌麻煩，一定要焯水呦。做這道菜要準備食的食材有：胡蘿蔔，菠菜，蒜，鹽，食用油。

製作方法是這樣的，用清水將胡蘿蔔洗淨，然後用刀把胡蘿蔔切片，再切成細絲。洗好的菠菜切去根部，再切成段，鍋中盛水，放菠菜入鍋，點火煮菠菜約半分鐘，然後撈出，瀝乾水分，待用。用油起鍋，放入蒜末，爆香。倒入焯水後的菠菜，快速翻炒，然後放入胡蘿蔔絲，翻炒均勻，再加入鹽、雞精，繼續翻炒。最後關火，盛出炒好的菜！

菠菜一定要焯水

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