說到南京特色美食，可能很多人都會想到鴨子店，因爲南京人是除了名的吃鴨肉，像鹽水鴨、烤鴨、鴨血粉絲湯等等，這些在南京的大街小巷都是隨處可見的。不過在南京還有一種美食也是很特色的，那就是皮肚面了，在當地這皮肚面的店面可不比鴨肉店少，一條街上可能同時有兩三家皮肚麪館，從此可見當地人是有多愛吃皮肚面了。

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　　而在南京衆多的皮肚麪館中，最火的還是這祁家麪館，它是南京第一家皮肚麪館，從1963年開業至今，真的火了足足半個世紀啊，很多南京人都是吃他家的皮肚面長大的，所以對於這個味道自然是很有感情的。祁家麪館每天一到飯點的時候，這店裏店外都會堆滿了人，而這場面也是很常見的，南京吃貨都習慣了要排隊吃皮肚面了。

　　對於皮肚，可能有的小夥伴不知道是什麼，其實這就是炸豬皮了，在市場上很容易就能買到了，而且價格也很實惠，平時都用來炒菜或者紅燒，而南京人就用來煮麪了。這家皮肚面之所以好吃，就是因爲皮肚都是自家做的，不會有異味，關鍵是很新鮮，這顧客一吃就能感受到了。

　　在南京這皮肚面還有“小煮”的說法， 意思就是麪條要一鍋一鍋的煮。看這竈臺上就有好幾口鍋，可以同煮幾份，把皮肚、青菜、豬肝、火腿等多種食材加高湯一起煮熟，然後把麪條放到另一口鍋裏煮熟，再倒進皮肚湯裏面，稍微煮沸就可以出鍋了，加上一點辣椒醬更美味，看這賣相就覺得很誘人了。

　　不得不說，這碗皮肚面真是太豐富了，除了皮肚之外，還有肉絲、豬肝、木耳、雞蛋、青菜等食材，當然啦，顧客也可以再加一些想吃的食材，價格都是十幾元，真是量大又實惠啊。而且皮肚吃起來彈牙爽口，咬下去還會爆汁呢，這口感真是絕了，而湯底鮮美，麪條爽滑，真是讓人吃一次就回味無窮了。不知道大家有沒有吃過呢？