衛福部五月回覆給教育部關於學校自設廚房屬食安法規定之「食品業者」，內容提到「學校自設廚房尚無適用食安法關於衛生管理人員設置等規定，惟仍須遵守食品良好衛生等規定」、「如受食安法處罰，導致勒令停止供餐影響學生權益情事，學校機關無法免除其法律責任」。

此公文一出，有自設廚房的中小學校哀鴻遍野，非營利的中小學學校廚房立刻升級為「食品業者」，大家戲謔說：「縣長是老闆，校長是店長，老師是店員」。衛福部這函釋是「要馬兒好，又要馬兒不吃草」，要你符合規定又不給你人力，不了解學校的困境，不食人間煙火啊。

筆者服務的縣市有近一百間的中小學校是由教師（名為：午餐秘書）兼任負責管理廚房運作及學童午餐，該教師平時也需教授學生，並非專職在午餐工作上。原本大家本著「做功德」的心態，來為學童提供營養衛生的午餐，現在卻變成了「有功無賞，打破要賠」的苦差事。教師對餐飲又不專業，稍一不慎，甚至要面臨罰款等處罰，造成擔任午餐秘書的教師人人自危，學校原本善意提供午餐的美意大打折扣。

日韓早在數十年前規定自辦午餐學校須有專業的「營養師或衛生管理人員」，唯獨我們政府只有表面的宣傳口號，而不解決實際難處。政府各項政策一花就是數百數千億，能否可憐這些學童，撥些零頭來設置專業人力？

當食安議題是全國關注的焦點，當孩子午餐的營養衛生是我們追求的目標，政府努力的目標應該是讓自設廚房的中小學校能設置「營養師或衛生管理人員」，而不是用事事都要拗教師來兼任的便宜心態，教師的專業是教育，是在「教室」而非「廚房」，「廚房」就讓專業的來吧！