姜薯，我們潮汕地區獨有的一種薯類，外貌類似淮山，但個子偏小，也有人稱它爲小淮山。姜薯在潮汕經常用來煮甜湯，經典的搭配就是下甜蛋，煮出來的甜湯入口粘稠順滑，甘香甜美，除了日常食用外，在許多場合也有它的身影，寓意着甜美的祝福，甜蛋的個數必須爲雙數，若是雞蛋一般爲兩個，若是鵪鶉蛋可以是兩個或者2的整數倍，重點是雙數，寓意着成雙成對，吉祥如意。

【食材】姜薯3個、冰糖適量、甜蛋雙數個

【做法】

姜薯洗淨，削皮泡成薄片，浸泡在清水中；煮開水，下冰糖；下姜薯片，煮至姜薯片略爲捲曲即可熄火；根據個人愛好，加上雙數個的甜蛋。

【小五食記】

甜蛋煮起來不難，但還是比較費時費力，所以一般我們在家都是一次性做多些甜蛋，放在冰箱保存，隨喫隨取。我比較喜歡用鵪鶉蛋來做甜蛋，小小的，喫起來毫無負擔。

糖水鵪鶉蛋：潮汕甜湯裏的招牌美食