冬天爱吃锅，但市售火锅料一直是我拒而远之的食物之一，

但很多好吃的火锅料，自制起来都是需要麻烦的鱼浆、猪肥油、虾浆所制而成，

一个懒到穿过的袜子放了许久都不会丢去洗衣机的人，

怎么会因为想吃，而把自己逼到绝境咧，

但没有火锅料的加持，整锅来看就不这么丰富多元了，

所以这道川丸子做过几次，简单不麻烦，很适合懒人。

 

猪绞肉买新鲜的尤佳（尽是不要用冷冻绞肉），肉质的吸水性与弹性会差很多；

要领在于葱姜水的加入是必要的，一来清香入味，二来煎炸丸子时，

葱既不会焦掉，且又能保有美观的外型；

花椒粉千万不要自己拿花椒粒去打，就算过了细筛，还是不如粉细，口感会如小细砂般；

在搅拌时要耐性搅出黏性，约见到肉有部份变成细条白色状即可，

拌好的肉料拿去冷藏半小时，更有助于成团。（我省略）

因为吃锅时习惯蘸酱，所以食谱中丸子口味适中，喜欢口味重一些就补盐添味也行。

 

●　食材

青葱１根

姜４片

清水２０ｃｃ

猪绞肉３００克

 

●　调料

酱油２小匙

花椒粉２小匙

太白粉１大匙

 

●　做法

１．青葱与姜切末，加入清水，静置１５分钟后备用

２．猪绞肉中加入调料及葱姜水

３．搅拌至黏稠及可入油锅煎炸至全熟

 

 

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