當初選用材料時，在品質上和價格上的拉鋸確實不小

好的材料的滋味耐人尋味，值得品嘗，但大多價格不斐

而且會提高成本，所以售價沒辦法壓低

身邊聽到許多建議，它說： 除了對食材講究的人，一般人根本吃不出來材料到底好不好!!

這是個很可怕的意見(笑)

台灣的消費者真的吃不出來嗎？

長久以來的人工香料和色素等添加物也許真的麻痹了我們的舌頭

便宜的蛋糕、麵包也麻痺了我們的荷包…

也許消費者真的吃不太出來，但是好的材料確實是有許多美好的滋味蘊藏其中

更重要的是，它對身體有益而無害，即使你真的不知道的它存在…

 

以前我們只求吃飽，從價錢考量

但現在消費者也許更想吃得好，吃得健康、開心

所以我想繼續堅持下去

 

人生也許就像醋一樣

有人一切求速成，就像工業化生產的化學合成醋

用冰醋酸等化學配方加速發酵過程，成本低廉而且可以大量、快速生產

市面上充斥這這樣的合成醋，它取代了天然釀造的醋

 

但仔細品味比較後，就會知道前者味道單調

經過分析、化驗後，就會發現它缺乏營養成分

而天然釀造的醋不一樣，它需要好的材料，需要長時間慢慢發酵、熟成

在發酵的數年間需要仔細照護（日曬、濕度、避免壞菌滋生）

最後得到溫潤不嗆，味甘而醇厚，而且富含胺基酸、礦物質、醋酸菌等營養成分的好醋

但願人生也能蘊釀成一瓶陳年的好醋