拉麵廣義來說大約分細分為20個口味及地方派系，一般比較主流代表性的有8個地區派系風味為

東京、博多、橫濱家系、北海道、喜多方、熊本、長崎、鹿兒島

今天食記為橫濱家系，一般給人的印象就是重油重鹹口味。我自己也是此味愛好者。

 

我很佩服老闆夫妻堅持自己理想的態度。

在平日正職之餘..只有假日(五、六)才經營的一家街邊拉麵小攤。感謝他們帶來好吃的拉麵。

 

一周只有營業兩天，有時候還會因老闆調整情況休息，所以就造就了 極度限量的假日隱藏拉麵的名號。

這天下午才四點十分就已經有為數不少的食客已經在攤前排起了長龍。

攤前只有8個座位平均30分鐘翻桌一次，一天只限量40碗左右的份額。

通常在日式料理店家吃飯一定會備有冰涼的水

一般主流都是檸檬水。使用的是柳橙水，可見老闆的用心。

 

拉麵湯頭上桌前會使用噴槍炙燒將多餘的油脂逼出，也帶出了迷人的雞油香氣。

橫濱家系是使用 豚骨 及 雞骨 熬製湯頭 混合 再加入醬油底料調味。

 

另一派系會使用噴槍的是北海道，目的在於乳化湯頭。與橫濱派系的做法不同。

拉麵上桌時後混合著湯頭的豐富的油脂，及叉燒微焦的香氣。

在配上橫濱家系拉麵特有的水煮蔬菜(菠菜)及鵪鶉蛋。

 

先說說湯頭

是我個人相當喜歡的溫順口感，正常日式鹹度，不膩口且香氣十足。還有帶出醬油的甘醇，層次很豐富。

讓我覺得最決勝的地方還是在於香氣得呈現相當好。

 

一碗拉麵裡有三片厚實豬叉燒，上桌之前又炙燒過一次，增添更多濃厚風味。

麵體採用的是中粗卷麵，我選擇的是硬度較硬口感嚐來還帶些許小麥香，彈性足吸附湯汁佳。

也有販售單獨白飯，或許你還可以嘗試這種 進階版的吃法 拉麵飯。

我朋友比較極端他連麵都不要 重口味版本湯泡飯。

 

猜猜一碗要多少錢?    只要190元

如此佛心的價格且用料實在，難怪如此多回顧客，每個星期甘願排隊來上一碗拉麵。

果真 酒香不怕巷子深，如果只是單純的搞個限量話題。我想熱潮應該也無法持續這麼久。

此篇食記是我第四次食用才撰寫的。