俗話說：「民以食為天」。飲食，也隨著我國五千年的文明歷史所沉澱下來，形成川、魯、粵、蘇、浙、湘、閩、徽八大菜系。在風味上也可以概述為：巴蜀、齊魯、嶺南、蘇揚、錢塘、瀟湘、閩台、徽皖以及淞滬和燕京等十大風味。在菜品上也越來越追求色、香、味、形、器皿以及營養健康的整體表現。

現今的中國餐飲業已經成為市場化程度最高、競爭最激烈、發展速度最快的行業之一。也曾經吸引了成千上萬投資者的目光，並且其中許多人都獲得了豐厚的回報。當然，只有經營過餐飲企業的人才會明白，日進斗金不是神話，而是完全能夠實現的事情。

但是，面對新開的餐館越來越多、賠錢的餐館也日漸增多的殘酷現實，不少的業內人士既感到惶恐不安，又感到困惑不已。為什麼昨天還客似雲來的海鮮城，今天卻少有問津？為什麼一牆之隔的兩家火鍋店，一家煙霧騰騰，一家卻鍋冷人稀？為什麼肯德基等這些外來餐飲能做到春夏秋冬沒有淡季，而不少中餐館卻時冷時熱，甚至該旺不旺。這就不得不提到『風水』二字。

風水，又稱堪輿，或稱卜宅、相宅、青烏丶地理、山水之術。風，是地面的氣象之風，天上的太陽之風，宇宙之風；水，是江河之水、溪澗之水、湖泊之水，這是實水，也包括道路、植物、森林、陰濕之地，這是虛水。風是送氣之媒，水是納氣之本。風水講的是乘得生氣，也就是乘得一種能量、精微物質。有句俗話：「風生水起鴻運來」。風水對餐館的經營也至關重要，吉利的氣場方位對餐館老闆的謀略、膽識、財運都有所幫助，從而利於發展，餐館的環境自然就會影響決策的正確、事業的成敗與興衰。現在越來越多的人不僅僅只對菜品、服務、模式進行研究，也開始意識到風水學對餐飲業經營的重要性，並且開始逐漸的了解、利用、改造、順應。

這次講的是餐館選址問題，提到餐館的風水選址，主要在於選擇一個能保證老闆精力旺盛、招迎食客、利於買賣，能帶來生意興隆的好環境。在日本、香港、新加坡等地，富豪商家的店鋪位置都是非常好的，並且都是按照風水師的意見進行設置，所以財運都很好。選擇餐館的地址，民間

呢俗稱為「選碼頭」。「碼頭」位置的好壞，對經營生意的好壞有很大的影響。

首先要提一下，在租賃或購置房屋作為開餐館用途前，盡量先打探了解一下該房屋以前所經營的行業與經營情況作為參考，一個當旺興盛的房屋，會有助於經營。

選擇餐館時，要注意屋後是否有較高的建築物，才能有個靠山，發揮穩定餐館的作用，而建築物前要有空地，視野要廣闊，市場才能遠大。左右建築最好能對稱，員工的情緒才能穩定，溝通互動良好，彼此團結合作，有利於事業的發展。

大樓門前如果有很多車道，容易分散注意力，日子久了容易感到疲勞，工作效率降低。大門猶如餐館的眼睛，如果受阻則無法開闊視野，對發展不利。

水是風水元素中最重要的元素，但水到底能不能為我所用才是最關鍵的，在某些地段，河流和道路的走向，對風水有著直接的影響。比如，像「玉帶還腰」的來水，屬於有情之水，主吉。而從肋下斜飛直去的水，對著彎路弓背的，屬於「無情水」主凶，我們常常見到的「反弓路」、「斜飛水」、立交轉盤的「鐮刀煞」等。這些形煞會給附近的餐飲經營者造成生意失敗、破財、事業阻滯、丟官失職，甚至發生意外。所以，如果見到樓宅周圍有以上兇相時，應找風水師確定餐館面臨的水是否可用，如何去用，如果風水大局力量充足，個人命理也合於地局又強勁有力，則可以化煞為用，效果奇佳。

流動的水就是錢財，而水需要不斷流動，才能創造財富，而都市房舍都是臨街而建，車水馬龍的「車」流動方向等於河水流向，而彎曲的流水，流動較緩慢，才能留住錢財，但一定要在彎環之內側，才能護衛著人，進而留住錢財。

在市鎮上，人流過往密集的地方就是繁華地段。按照風水的說法，有人就有生氣，為陽氣，人越多生氣就越旺，乘生氣就能帶來生意的興隆。反之，陰氣盛，陰盛陽衰，不僅僅影響的是生意上的蕭條，久之，更會嚴重影響主人、老闆的元氣。

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