本期導讀：春季裏值得推薦的一道菜，鮮味十足，營養味美，下酒下飯都不錯

河蝦是優質的淡水蝦類。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，含有豐富的礦物質，且其肉質鬆軟，易消化，春季正是河蝦鮮美的時候，所以這個時候的河蝦是一種非常美味的食材。韭菜也是春季的時令蔬菜，初春時節的韭菜品質最佳，又鮮又嫩，把河蝦和韭菜一起炒，是春季裏值得推薦的一道菜，鮮味十足，營養味美，下酒下飯都不錯。小朋友愛吃長身體，還有補鈣的作用，現在的河蝦價格還比較貴些，但是對於它鮮美的味道，還是值得購買的，下面分享下這道菜餚的做法：

【河蝦炒韭菜】

材料：河蝦250克、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1\2湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，將河蝦挑去雜質，反覆投洗乾淨，控幹水分，加入料酒拌勻，放置5分鐘待用，這樣可以去除河蝦的腥味，韭菜擇去老葉，清洗乾淨。

2、將韭菜底部沾泥土的部位，切去一小段不要，再把韭菜切成2-3釐米左右長的段。

3.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香。

4.下入河蝦先大火煸炒去水分，再用中火煸炒，炒的時間越長顏色越紅越入味，炒至河蝦顏色變紅，充分吸收調料的味道，將水分炒幹，這樣小河蝦吃着不扎嘴。

5.下入韭菜和鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，韭菜要大火快炒，纔不會失去韭菜鮮嫩的風味。

小貼士：河蝦洗乾淨後，加入料酒拌勻，放置5分鐘待用，這樣可以去除河蝦的腥味，炒河蝦時，先大火煸炒去水分，再用中火煸炒，炒的時間越長顏色越紅越入味，炒至河蝦顏色變紅，充分吸收調料的味道，將水分炒幹，這樣小河蝦吃着不扎嘴。韭菜要大火快炒，纔不會失去韭菜鮮嫩的風味。

蝦不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適

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