□記者 高會芳 實習生 楊璐

網上有文章稱，兒童早餐經常喫麪包，過量攝入精細穀物，會得腸癌、腎癌。文章一經發布，引發衆多家長激烈討論，但很快發佈者就刪除了文章。

大河健康報記者爲了解事實真相，採訪了河南農業大學食品科學技術學院副教授張劍。

指導專家：河南農業大學食品科學技術學院副教授張劍

無法說明單一飲食導致癌症

文章引用的兩個案例，針對的均爲兒童，其父母工作很忙，沒空給孩子做飯，買了很多面包在家裏讓孩子喫，最終孩子被查出癌症。麪包屬於精製穀物，所以人們就把精製穀物聯想爲癌症元兇。

張劍告訴記者，問題不在於精製穀物，而在於飲食搭配。兩個兒童喫的食物過於單一，膳食纖維太少，如多搭配一些蔬菜或水果會好一些。孩子的喫法儘管不科學，但也無法說明癌症由此導致。兒童患腸癌、腎癌的病例不多見，飲食習慣只是誘發因素，主要還是和遺傳因素有關。

多喫精製穀物食品會引發肥胖

精製穀物的概念最早由西方人提出，它是相對於全穀物而言的，在加工過程中去除了營養豐富的胚芽和糠皮。用精製穀物加工的食物口感細膩、組織結構均勻、表面光潔，深受人們的喜愛。

雖然精製穀物食品口感好，但由於加工過於精細，多喫會引發肥胖、心腦血管疾病等健康問題。

健康飲食不妨嘗試全穀物食品

近年來，越來越多的專家學者反對糧食加工得過於精細，提出了“適度加工”的理念，既可提高食品資源利用率，也可使食品中的膳食纖維、礦物元素與其他營養物質發揮作用。

西方肥胖者較多，前些年一直在倡導食用全穀物食品，我國也很快引入了這些理念，並且開發了很多種全穀物食品。

現在不少企業引入了擠壓、超微粉碎等技術，很多全穀物食品的口感大大改善，營養品質遠高於精製穀物食品。