潮汕老婆餅的做法是怎樣的？
老婆餅最傳統的餡料就是糯米餡，後來人們進行不斷的創新，出現了多種餡料。今天推薦給大家的是傳統糯米餡老婆餅的做法，其中進行了一些改良，將部分豬油用黃油替代，為了做出來的成品味道能更好的被大家接受。
糯米餡：
熟的白芝麻30克
糯米粉70克
白砂糖60克
牛奶100克
黃油30克
水油皮：
麵粉100克
雞蛋1個
牛奶30克
白砂糖15克
黃油10克
玉米油10克
油酥：
麵粉80克
豬油50克
表面裝飾：
蛋黃一個
黑芝麻適量
第一步：製作糯米餡。將水、細砂糖、黃油一起倒入鍋內，大火煮開至沸騰，然後轉小火，立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀關火，加入熟芝麻攪拌。
第二步：將做好的糯米餡盛出，放涼備用。
第三步：製作水油皮。把麵粉、雞蛋、牛奶、白砂糖、黃油和玉米油混合均勻，下手攪拌成光滑的麵糰，醒面三十分鐘，然後分成16等份（根據麵粉的吸水性不同，水的用量需要酌情調整，一定要注意麵團不能太乾）
第四步：製作油酥。將麵粉和豬油混合均勻，揉成均勻柔軟的油酥麵糰，建議多
第五步：取一塊醒好的水油皮麵糰，壓扁，中間放入一塊油酥，包起來，收口朝下放置。
第六步：將麵糰壓扁，擀成橢圓形，捲起來，收口朝下再次壓扁並用擀麵杖擀開，並再一次捲起來，再次醒面十五分鐘。
第七步：將卷號的麵糰放在案板上，壓扁擀成餃子皮形狀，裝入糯米餡，像包包子一樣收口，收口朝下輕輕按壓。
第八步：將餅坯放在鋪了油紙的烤盤上，用刷子涮上蛋黃液，表面撒上黑芝麻，用刀輕輕在表面均勻劃上三刀。
第九步：烤箱預熱15分鐘，上下200度，烤制15-20分鐘，表面金黃，餅坯鼓起。（具體時間根據烤箱功率調整）。
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黃油100克
潮州老婆餅是一道麵食，主要原料是麵粉，配料是冬瓜，調料為食用鹽、食用油、白砂糖等，通過和麪、做餡、炸制的做法而成。
步驟 1
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糯米粉小火炒熟，加入細砂糖和黃油，用手搓成粗粉狀，再加入水，活成均勻的糖餡心。
步驟 2
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混合水油皮材料，和成均勻的的麵糰。
步驟 3
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分成12份。
步驟 4
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混合油酥材料，和成均勻麵糰。
步驟 5
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分成12份。
步驟 6
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一份水油皮按扁，包上一份油酥皮，
步驟 7
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擀成舌形。
步驟 8
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自上而下捲起來。
步驟 9
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蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
步驟 10
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收口朝上，擀成長形。
步驟 11
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再次捲起來，並鬆弛15分鐘。
步驟 12
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收口包在裡面，整成圓球狀。
步驟 13
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收口朝上，擀成小圓餅，報上糖餡心，捏緊收口。
步驟 14
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輕輕擀成圓餅，排在烤盤內。
步驟 15
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刷上一層蛋黃液。
步驟 16
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入預熱200度的烤箱，烤大約20分鐘，至表面金黃即可。
老婆做的餅就是老婆餅。
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