神香麻~神鸭血~神汤底，与麻神的初次相遇，难忘辣味激情褪去后留下的酥麻感。尤其在孤单寂寞结得冷的深夜，酥麻香辣一解边缘人的惆怅。
第一次听到麻辣锅底不用大骨熬，所以还没放入鸭血之前，五辛素的捧油也能放心喝。


没啜~麻神的汤是可以喝的！甘甜有味不臊热，这年头可以喝的火锅汤值得珍惜。


大食量联盟吃火锅就爱点满桌，必点各种饺各种丸。
蛋饺不是一般的蛋饺，手工蛋饺就是比较有蛋香、比较饱满、比较有肉汁，封他为国饺。




造型绅士的优雅萝卜，薄得很容易熟透，又长得吃得到清甜。
颜色清透看了就安心的油条，脆而不硬，涮10秒依然有个性。

蔬菜跟菇菇们看起来很活泼，麻神选材真的犀利，蔬食类的水份、光泽都很漂亮，自己上菜市场挑半天也买不来这样一桌好菜 。


光泽闪动的南极冰藻，涮10秒起锅，沾酱是：酱油、葱花、金桔，跟一点点芥末。
滑滑脆脆的口感咕溜咕溜，加上藻类的海味与沾酱，味道丰润腴滑，竟然有吃海鲜的错觉！真心推荐吃素的捧油，难忘大海的鲜美吗？那就吃南极冰藻吧(这样好吗？)


麻神的牛小排长得喜气洋洋，份量之多油花如雪，prime等级的牛小排一盘这么大，过年也不一定有吃这么好。


令人嘴角上扬的厚度，根据不科学统计，是目前吃过最厚的锅物牛小排。别的不敢说，prime级的肉片有厚度就是态度，有厚度甜度加倍，有厚度食感更有高度。


麻神的牛小排吃法也很神，撷取台南牛肉汤与麻辣锅之精华，将生牛肉放到大碗里，再把滚沸的麻辣汤淋到肉上。




然后肉在汤里汤在肉里你侬我侬拌一拌，随著肉量跟汤的温度不同，呈现3-5分熟的状态，开吃！


肉的甜度完全保留在这一小碗里，少女粉嫩揪西无敌。


第一吃：牛小排折叠成一口大小，与浓浓肉甜的汤汁一起送入口中。释放出爆炸性的Q弹甜美，不可思议的Q度让人反复咀嚼，在口中翻转释放出甜美的肉味。有原味的清新又有浓甜的肉香，牛小排我真是猜不透你啊~
 

第二吃：包蒜白，再折叠成一口大小送入口中。蒜白不必多，2-3颗配1片肉是最佳比例，尤其冬天的蒜苗味道辛香，引出肉汁辛甜的另一面，也让麻辣汤汁多了一股清新。


第三吃：包蒜白再淋上麻神特制辣油，香气大于辣度，先尝到爽爽麻麻的味道，接著是粉红肉弹的弹性，结合蒜白辛香，容我称他一声千面女郎小风骚~~~


3种独家吃法，加上最直接的涮了就吃，一牛4吃有够华丽。还有一款迷迭香辣油草本香气鲜明，沾肉、拌面，都很特别，根本是瞬间移动到西餐的任意门，好想打包肥家。




正港本土小鲜肉-本土脆牛胸，就是性感就是脆。融化后更看得到美丽油光，牛胸部位的新油脂，真有神奇的脆感，薄切牛胸完全不腻而且脆弹有致。


白肉脆口的牛胸切得轻薄，在滚汤中涮2秒就能起锅，有股细致的奶油香，口感脆软交错十分销魂。要不是踩著刹车，一个人完食这盘我可以。


江湖传闻麻神的私房菜极厉害，老饕锅果然让人胃口全开。老饕肉(牛颊)、牛筋、牛肚、猪肠卤在一锅，以最擅长的麻辣调味。




先闻到香味，接著酥麻来袭，然后辣度才慢慢明显。这种辣不会觉得有压力，吃多了还是觉得辣，但是头皮很轻松也不至于辣到猛喝水，反倒觉得流点汗身体变得蛮轻松。


老火炖牛尾怎么搞得大家更饿了，皮Q肉软会黏唇，汤汁又是一贯酥麻香辣，是一道自己家里煮不出来的味道。
牛肉料理之博大精深都在这里，麻神也可以叫牛神。


功夫菜真厉害，明明是牛肉，却在唇齿间抿一抿就骨肉分离了，亮红的颜色却不会太咸，剩下的骨头记得拿起来啃啃吸干汤汁才过瘾。
(汤汁留下来拌面一定超级无敌！)


火锅无秘诀，就是新鲜食材的正面对决。活龙虾就在面前，不点说得过去吗？


这不是设计师SIT DOWM PLEASE的作品，是麻神的独门龙虾。刚刚还在水里游，现在已经脱光光。


龙虾需要一点时间才能上桌，精心处理完全去壳，凡是有肉的地方都完整保留，连虾膏都另外盛装。
虾头可以丢进汤底增加海味，肉只要烫几秒就能开吃，不必雌牙裂嘴剥虾壳，这才叫优雅啊！！！




再爱困，涮龙虾也要紧盯著他好吗？晶莹剔透粉嫩肉滚汤烫5秒就好。
请闭上眼睛仔细感受纤维在牙齿间断裂的港结，龙虾才有的细致纤维、QQ脆脆的口感是新鲜证明。

虾膏放在碗里，以滚烫的汤狠狠浇淋，同时快速搅拌，直到表面浮起诱人的橘红色表示虾膏熟了。
本该浓郁的虾膏淋上火锅汤后，甘醇的底蕴还在，汤头有淡淡甲壳类的甜味。不是具有冲击性的爆炸鲜甜，反而像精心烹调的煲汤，浓淡有序甘甜绵长。


这一夜，我们肚子饿，宵夜没什么，就是龙虾、牛肉、伊比利猪......而已。


火锅店餐具附刀叉的不多，果冻鸭血值得大家动刀动叉动真格，经过冲、浸、泡、卤4道工法，费时2天完全入味才能上桌的鸭血，真的好神！


完全无毛孔360度0死角美肌，细致柔嫩却又完全入味，香麻柔软微微弹牙。最佳食用厚度是1.5cm，但这鸭血实在太娇贵了，手劲大如我很难控制在1.5cm，而且用筷子很难挟起来，最后是用汤匙大口吃，爽快啊爽快~

麻神独家的果冻鸭血可以单点，锅底豆腐可以无限续加。




还有麻辣锅永远永远永远不能少的王子面，滚火下锅15秒，搅拌一下赶快捞起来。


迷迭香辣油为主调味，洒葱花、萝卜泥，再加乌醋酸溜溜，让酸香化解辣味，留下面条的劲道与弹性，以及多层次的辛香精华，午夜梦回想到这碗也会笑。




很美的伊比利猪，被大食量天团秒杀。

鹿儿岛黑毛猪，口感紧实有厚度，卷著葱花萝卜泥很对味。


樱桃粉鸭胸，宵夜想吃清淡的，就是他了！


初恋贵妃分子饮，早在候选人之前就有这款，蜂蜜柠檬+荔枝分子晶球，下手够重喝起来很过瘾。


同时拥有火锅店跟招待所的麻神，服务一流直逼饭店等级，食材都是上选不说，连酱料也是一桌一份，整理得干净俐落吃得更舒心。




位于2楼、离南京三民站超近的麻神，有散坐也有包厢，桌距宽大讲话不容易被偷听(？)
而且，洗手间不只有漱口水而已喔！还有牙刷牙刷牙刷，饭店餐厅的洗手间也不一定会有牙刷的吧~窝的妈呀~
涮牛排可以一口吃、吃龙虾免剥壳、最后还不怕牙齿卡渣......种种尴尬在麻神都得到化解，相亲也可以来了其实。


从包厢往下看，冷冷的冰雨胡乱的拍，我却在麻神慢慢煮食宵夜，这一夜，岁月静好。


麻神麻辣火锅(南京店)
营业时间：11:30-14:30 17:00-01:30(没错！就是营业到深夜)
电话：(02)2749-2508
地址：台北市南京东路五段八号3楼
(捷运南京三民站走路约4分钟)

*试吃邀约，真实心得