巧媳婦調味品：走出山東的“山東品牌”

　　齊魯網淄博濟陽4月3日訊醬油是每個廚房必不可少的調味品，其實早在1400年前，北魏高陽郡太守賈思勰在《齊民要術》中就提到了釀造醬油的工藝，巧媳婦食品集團古方醬油的生產基地，就位於高陽郡，也就是今天的山東臨淄。

　　據巧媳婦食品集團技術總工程師張彥民介紹，巧媳婦生產的古方醬油就是嚴格按照《齊民要術》上記載的配方和工藝釀造出來的，“我們是嚴格按照春天制曲，夏天高溫發酵，然後秋季凝香，冬天取油的工藝，釀造出來的這一款醬油。”

　　醬油的釀造過程，發酵是最漫長也是最關鍵的一環，經歷了夏季高溫和冬季凝香的古方醬油，風味自然是與衆不同。那麼醬油的釀造，是不是時間越長，品質越好呢？張彥民給出了否定的答案：“其實做醬油最主要的就是把大豆裏面的蛋白質，分解成大豆肽或者是氨基酸，如果時間太長，顏色會發黑，會有一股不太好的味道，應該說經過一年的時間，一個高溫就可以了。”

　　時間是最好的釀造師，讓每一滴醬油都變得有滋有味。產自東北五大蓮池的優質黑大豆和來自青島的嶗山龍澤泉水，在傳統配方下相遇、融匯、沉澱，迸發出極致的香氣，而現代化的工業手段，又爲巧媳婦產品穩定的品質，提供了保障。

　　調味品行業近些年在市場發展中遇到了前所未有的挑戰，劣質醬油、轉基因大豆等食品安全問題頻發，這讓消費者更加註重營養健康、安全衛生以及口感風味。如何在新市場中尋求生存和發展，除了打造中高端品牌，巧媳婦還在產品新鮮度上大做文章。巧媳婦食品集團濟南工廠經理張銀向記者介紹，目前巧媳婦已經改爲訂單式生產，把產品的生產日期，控制在一個月之內，保證最新鮮的產品，到達消費者手裏面。