小太陽今天和地陪客人一起去米其林三星餐廳 -- Pierre Gagnaire

 Pierre Gagnaire 是法國大名廚。有天我和一個法國朋友說，我要去喫 Pierre Gagnaire 餐廳，他們則用非常羨慕的眼光…  因為他真的是法國超級大名廚~~~  對我來說，真的是一個太特別的經驗了~~~~ 感謝我的地陪客人!!!

 

圖片來源：餐廳官網

http://www.pierre-gagnaire.com/

 

 

不過說真的，去米其林三星餐廳，不但要有扣扣還有有時間也纔行也…  我們可是從晚上七點半喫到晚上十一點。  我還是喫到一半，請服務生加快速度纔有辦法在3個半小時走出大門，不然可能會喫超過四個小時。

 

基本上到法國米其林餐廳，男士們要西裝外套喔…   這一家餐廳在我們預定餐廳的mail上有寫到穿西裝外套。當然我們男士們有穿西裝外套，不過一進入餐廳，就有服務人員幫男士們把外套脫去，不強制要求一定要穿著西裝喫飯。但有些比較嚴格的傳統法國餐廳，規餐用餐時男士們也要穿著西裝外套用餐的。  把外套脫了後，進了餐廳看了其他桌的客人…  大家都穿的很正式在喫飯也…  我想… 一生也沒多少次進三星餐廳，還是穿的正式、漂亮點好~~~~

 

入坐完，在我們在看menu的時候，有服務人員，show 出黑松露 ~~~  大顆飽滿，香氣十足~~~

ps: 因為餐廳內燈光暗，所以沒有拍攝餐廳室內裝潢，而且這一張松露的照片也拍的不好，請見諒了~~

      不過整體餐廳室內感覺很古典、優雅。 每個餐桌上，不但有鮮花，還有真的芳香蠟燭 (不是LED燈，別拿自己的手指開玩笑)。 

 

團友們點了五大酒莊之一的紅酒~~~ Margaux 2009

不過說真的…  這一隻酒… 不太優  …  嗯??  還是侍酒師沒有把這一瓶酒處理好，都沒有醒酒就直接倒給我們了也。

沒醒過的酒… 喝起來好苦、澀、乾…   而且這隻在平常酒杯裡醒酒…  至少需要30 分鐘…  oh lala~~~

 

在點菜前… 也挻有趣的，服務人員走向我，問我：「我們將提供菜單，女士們的菜單沒有單價，請問男士也一樣要提供沒有單價的菜單嗎? 」

哇~~~  我之前就聽大烏龜說過這個，今天終於自己見識到了。真的高級餐廳提供女士們沒有單價的菜單，這樣就不用擔心價錢問題了 (哈哈 偷笑)

結果啊…  服務人員送上的菜單，就只我有價格…  啊… 這是怎樣…   000xxx  哈哈哈~~~

 

準備要點菜了…  服務人員建議我們單點就好，但…  我們的團員們想喫套餐，所以我們大家全點套餐 (Menu)

不過說真的… Menu 真的有點多…  從頭喫到尾共有22道菜…  真的喫太撐了，喫到後面，真的大家都喫不下了… 

我喫到後面問了服務人員，想打包給大烏龜喫…  但服務人員說，他們不可以外帶的。如果喫不下，餐廳可不上菜 (不過錢照付，不可扣除)，但不可以打包… 可惜大烏龜沒有口福~~~   真的…  也是應該要聽從當初服務人員的建議，單點就好…  套餐真的太多了~~~~

 

餐前的小零嘴1 --- 小蝦果凍 + 黑松露

 

 餐前的小零嘴2 --- 手工餅乾

 

餐前的小零嘴3 ---  橄欖油+餅乾搭配鵝肝硬果

 

餐前的小零嘴4 --- 手工麵包。 團員覺得好喫，喫完還向服務員多要了呢~

 

重頭戲來了…  這一道菜是我最喜歡的一道~~~  哇~~~  喫了真的會難以忘懷…  真的好好喫喔

馬腳生蠔搭配檸檬香菜生薑 (未淋醬前)

Huître pied de cheval badigeonnée d’un gel de citron à la coriandre, gingembre.

馬腳生蠔搭配檸檬香菜生薑 (未淋醬後貝類+檸檬)

天啊~~ 這真的是超級好喫… 真是口味無窮也~~~ 馬腳生蠔的意思是他的外形像馬蹄一樣。裡面真是肉飽滿，新鮮爽口。真的是超級超級好喫。

喫了馬腳生蠔，以後再喫一般生蠔 ....   就會覺得一般生蠔被比了好下去… 

 

粟子咖啡湯

soupe de châtaigne au café :

 

 

朝鮮薊 (artichaut) 在臺灣比較少看到這樣的菜。看起來像一朵綠色的花，最主要是喫他葉的根和他的心，味道甜美~~

artichaut maco, castelfranco, tomme de Savoie.

 

 菊芋 + 幹貝 + 香茹。    菊芋也是歐洲食材，喫起來有點像馬鈴薯的味道。   這一道理料，很清甜可口，很好喫… 

Consommé de topinambour, noix de Saint-Jacques aux noix, champignons de Paris boutons.

 

甜菜

Betteraves : blanche sucrière/crapaudine/chioggia/gold/bigarreau.

 

Sicile島上的野生蝦

Gambero rosso sauvages des côtes de Sicile, grillées puis macérées à l’eau-de-vie de houx ;

 

皇家綠蘆筍，飽滿多汁又鮮甜。

Royale d’asperge verte de Mallemort.

 

 

 

海膽。 不過老實說…  這一道菜… 滿沒有味道的…  哈哈哈  (還是之前喫太多了~~~ 沒味覺了 )

Denti de Méditerranée, encornets et langues d’oursin ;

 

堅果小牛肉搭配香料與棉花糖…    這個棉花糖太好喫了…  把小牛肉的風彩都搶光了。

Noix de ris de veau voilée de pain d’épices, pâte de noras et oignons grelots ; guimauve Richerenches.

 

菲力牛…  天啊，這肉超嫩，入口即化… 我到現在想到，還口水直流…  真的超好喫…

Coeur de filet de boeuf de l’Aubrac pané de poivre noir de Sarawack, sirop de chou rouge/Banyuls/tamarillo ; rutabaga.

   

 

骨髓夾頭肉，這一道菜也不輸上一道。好喫。

paleron à la moelle, cecina, anchois demi-sel.

 

 甜點1

 

 甜點2

 

  甜點3

 

 甜點4

  

甜點5

Marmelade de coing, orange sanguine, thon rouge et mélasse de ginseng.

  

 甜點6

  

 甜點7 Petit épeautre légèrement truffé.

  

甜點8

 

甜點合照

 

 

米其林三星，真的很厲害… 每一道菜的擺盤都非常講就，擺盤美、還會搭配顏色，除了味道佳，也讓大家大飽眼福。

每一道菜，食材都精心挑選，都是頂級食材。 每一道菜，都非常的精緻，團員們說，他們做菜，就像是量子學，做的非常非常精緻。

雖然每一道菜的份量都不是太多，但也上了22道菜…  真的讓大家眼睛張的比胃還大 (法國俚語) -----> 意思是因為喫到後面已喫不下了… 只好眼睛張的大大，用看的。哈~

 

這個三星米其林…真的太棒了…  謝謝團員們~~~

 

實用資訊：

餐廳官網： http://www.pierre-gagnaire.com/    

營業時間： 星期一到星期五。 星期六、日休館

價位：晚餐，1人 套餐 290 歐。

菜單：http://www.pierre-gagnaire.com/#/balzac/carte_balzac 

預定：http://www.pierre-gagnaire.com/#/balzac/reservation_balzac 

米其林評價網：http://restaurant.michelin.fr/restaurant/france/75008-paris-08/pierre-gagnaire/2abhfav

地址： 6 Rue Balzac, 75008 Paris

電話：01 58 36 12 50

 

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