莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。到了冬天，我們關中地區的人們都喜歡早餐喝醪糟，一碗醪糟下肚，全身熱氣騰騰，感覺不到冬天的寒冷。醪糟裏再加上幾根油條或者麻花、油餅之類的主食，這個早餐就是絕美的一頓飯了。前幾年我在附近的超市上班，傍邊有一個小市場，市場裏有一個老大娘賣醪糟，自作自賣，傳統的做法，味道非常不錯。沒偶爾會去她的攤點上喝醪糟，時間一長就相互熟悉了，於是請教她醪糟的做法。老大娘為人熱情，不厭其煩的給我仔細講解製作醪糟的每一步做法。學會之後，就經常做給家裡人喫，全家人每次稱讚醪糟的美味時，我就想起那個熱情的大娘，可惜後來再也沒有見到過她。

現在，天氣越來越涼了，又到了深冬時節，做點醪糟，醪糟真是個好東西，醪糟自己在家做，又香又甜，好喫還便宜，過年喫！最合適不過了！醪糟不要買了，自己做成本低口味正，做法配料告訴你，學會過年做。直接喫香甜濃鬱，煮的醪糟蛋、醪糟湯圓熱氣騰騰酒香撲鼻，愛不釋口每天早上煮點湯圓醪糟，心裡暖暖的，小時候在家，每年冬天媽媽都要做醪糟，現在只有自己動手做醪糟滿足自己一家人的美食了，從小愛到大的美食，真的是百喫不厭，但是一定得喫自家做的，秒殺超市買的！冬天喫醪糟最合適了，簡單一蒸一拌一發酵，味甜醇香，美滴很！現在我就把這道醪糟的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著做起來。

食材：糯米500克、酒麴4克、涼開水350克。

做法：

1、糯米泡一晚上，用手指能掐碎即可。

2、將糯米洗凈倒入鋪有蒸布的蒸鍋內，用筷子刨平並插上氣孔。

3、隔水蒸1個小時左右，米熟無硬芯，如果還沒熟灑上一些溫水在糯米飯上，在蒸上10分鐘，這樣能做米飯鬆軟。

4、把蒸熟的糯米倒入一個寬大的容器，撥散，待它溫度降到30—40度，不燙手了就拌入酒麴，把事先準備好的涼開水緩緩倒入糯米，讓糯米充分吸收，濕潤不粘團，放的水多一點醪糟出水就會多一些。

5、把糯米壓實中間留個洞。

6、用保鮮膜把容器蓋包嚴實，然後用毛巾蓋好。

7、在北方屋子裡有暖氣，第三天醪糟就有很濃鬱的酒味，並且糯米已經與水分離開，還伴有一些小氣泡，醪糟發酵成功。

8、湯汁清亮，空口嘗嘗，不加糖也很甜。

9、醪糟可以直接喫，也可以加一些開水兌著喝，寒冬裏來一碗醪糟很暖身的。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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