。1508~RiTa的冰箱凉拌菜之马铃薯料理，香辣醋酸土豆丝。(内含不辣版本的食谱)
。香辣酸脆的土豆丝小菜。
第一次吃这个小菜是在北京
那时傻傻的以为就是凉拌花生
结果来了一盘马铃薯丝后才知道，原来中国的马铃薯叫土豆
因为本身嗜酸，尤其在夏天时吃起来特别开胃
所以让我最近又开始做起这道小菜来放冰箱当凉拌菜
想吃时，不管当配菜、宵夜都是一个很好的选择!
材料：
马铃薯 1大颗
辣椒粉 适量
葱 2根
长辣椒 1条(备色好看，可无)
盐 适量
山东醋 适量 (也可用糯米醋代替)
这道小菜备料非常简单
而且连做法也绝对是简单到零失败!
。马铃薯去皮后，刨丝。
这是整道菜我觉得最麻烦的地方
因为我是刨刀重残者，就连削苹果也会受伤
所以每次都削得惊心胆跳!
结果这次也难逃受伤的命运="=
ps。图为1颗马铃薯份量!
。将土豆丝用清水清洗五、六次。
要洗到表面淀粉全无，也就是「水至完全清澈才算完成」
。葱白切段、葱绿切末，长辣椒切片备用!。
。锅内倒油，加入葱白爆香。
。转小火，加入适量辣椒粉后快速炒出香气。
别炒太久，小心辣椒粉焦黑掉了!
接著放入土豆丝后「快速」拌炒上色后关火
接著加入盐、长辣椒、山东醋拌均即可!
ps，不能炒太久，这样才会够脆口喔!!
这是朋友特地从新竹寄来给我的山东醋
听说很有名!我觉得这个醋的味道好香不呛!
。放入保鲜盒后，撒上葱绿，放凉。
。放冰箱可以存放约1星期喔!。
。醋酸土豆丝。
家里有小人，所以我也顺便做了不辣的版本!
(所以我习惯一次都会刨二颗大的马铃薯丝)
不辣的版本就是省略掉炒辣椒粉香气
直接葱白爆香后放入土豆丝快速翻炒约1分钟
关火，加盐、山东醋及少许楜椒即可!
当然如果有种薄荷叶的朋友，拌入少许薄荷叶增加香气也很棒!
。辣与不辣，任君选择!!。
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