製作滿漢全席之前，磨刀霍霍向豬羊，這時少不了必備廚具——砧板。

　　不管是切什麼東西，肉、菜或水果，光有刀具是不夠的，還得有墊在底下的砧板。

　　這樣東西，家家戶戶都要用，材質類型也多種多樣，有木質的、竹質的以及塑料的，大家都知道哪一種最安全健康嗎？多久應該更換一次嗎？

　　畢竟，砧板用錯了、用久了容易發黴和滋生細菌，是“致病元兇”！

　　圖源：全景網

　　砧板使用過程中的“三大”健康隱患

　　1、生熟食物，混用砧板

　　生的食物，是沒有經過加熱消毒、殺菌的，常常帶有一些致病微生物。

　　例如，生豬肉、魚肉等。切過這些生肉的砧板，如果直接用來熟食或者水果，然後直接送入口中、胃腸中，那不就是把細菌一同吃進去了嗎？

　　“病從口入”。大量微生物進入人體容易導致食物中毒，引起腹瀉、嘔吐。

　　建議：家中至少備上兩個砧板，一個切生的，一個切熟的，而且從不混用。

　　2、清潔不到位，發黴長菌

　　木質砧板容易受潮發黴，因此清潔和通風晾乾是非常關鍵的。

　　就算不是木質砧板，是竹質的或者塑料的，如果清潔不到位，也難道沒有細菌和黴菌，因爲刀刃過處，總會留下深深淺淺的凹刀痕，這便爲細菌繁殖昌盛提供了庇護所。

　　建議：不管用哪一種材質的砧板，用前用後都應該徹底清潔。

　　3、長期不更換，危害健康

　　砧板有沒有必要更換？

　　有些家庭的砧板質量超級好，一用就是一輩子，甚至一代傳一代，成爲“傳家寶”。

　　但站在健康的角度來看，這樣的做法隱藏非常大的疾病風險。

　　一般來說，砧板使用半年後就要進行更換。

　　即便沒有用夠半年，如果砧板上的刀痕越多、越深，就應該越早更換。

　　三種不同材質的砧板，各有各的優缺點

　　/木質砧板/

　　顯而易見，就是指用木頭製作的砧板。

　　優點：取材天然，安全健康；耐切抗剁，實用性強。

　　缺點：吸水性強，容易受潮發黴；硬度較低，容易剁出木頭碎屑；長時間不用，還容易開裂。

　　注意防護

　　每次用完都要清洗徹底，然後放在通風處晾乾；隔段時間還要抹油防止開裂。

　　/竹質砧板/

　　有整竹工藝和拼竹工藝的。

　　優點：材料天然，比較健康；吸水性一半，受潮發黴較少；硬度較高，不輕易出現竹屑；

　　缺點：整合或拼接的工藝，容易開裂；表面光滑，切硬度高的東西易傷手。

　　注意防護

　　不宜用重物撞擊以及切硬度高的東西。

　　/塑料砧板/

　　塑料砧板多數是以聚丙烯、聚乙烯等製成。

　　優點：重量輕，便於攜帶或搬動；吸水性低，不易受潮；

　　缺點：質地粗糙的，會切除渣沫；易受高溫影響，析出有害物質。

　　注意防護

　　不要在塑料砧板上切很燙的食物。