在家做魚肉，不加一滴水，得知做法，我天天做，孩子一次能喫1條！不擅海鮮料理的我，更不懂得處理魚，喜歡買已經去骨去皮切片，整理得乾乾淨淨的魚片，做法不是抹鹽幹煎，就是甜甜的醬燒或糖醋口味，烤魚是另一個很棒的選項，失敗率低，可惜平日都是提前煮好晚餐，這樣現烤現喫的魚料理，一定要把握孩子在家的假日時光。

脆皮香蒜烤魚佐櫻桃番茄

材料：櫻桃番茄、全麥麪包一片、蘿勒、大蒜、松子(我用腰果和核桃代替)檸檬、帕瑪森乾酪、橄欖油、白肉魚、小馬鈴薯、四季豆、嫩莖青花菜、巴薩米克醋

小番茄對切放入烤盤、灑點海鹽，先進烤箱烤10分鐘

今天不打算動用任何器械，所以順便把全麥吐司放進去烘烤

吐司烤得酥脆很容易就搗碎，這樣自制的麪包屑喫得安心又健康

原來羅勒也可以用水耕的方式移植，撿下前端一小段插水裏，大概一週根就長出來了，我等到10天后根變得又多又粗才放心移到花盆裏

這樣的茂盛景象還是頭一遭，原本只買三小株，現在呈倍數成長，繼續下去說不定會長滿整個陽臺，哈!!會不會想太多了，不過終於可以豪邁的剪來做菜

松子剛好用完，其實許多堅果都能替代，所以我用手邊有的腰果和核桃來代替，將羅勒、大蒜一併丟入石臼裏磨碎，磨成綠色的糊狀，擠入檸檬汁，再用海鹽和黑胡椒調味，再加入一湯匙橄欖油混合均勻

將青蒜醬分別塗抹在魚片上

都塗抹好了纔想到青蒜醬裏忘了加帕瑪森乾酪，還好發現得早敢緊補刨上去

撒上自制的全麥麪包屑

我有靜置5分鐘，讓麪包屑略爲反潮，就可以和青蒜醬緊密結合

放入烤箱烤15分鐘，直到魚肉烤熟，表面金黃酥脆

剩下的麪包屑也灑點在烤番茄上面，這樣一來會有軟嫩和酥脆的雙重口感，原本番茄烤10分鐘後要放入魚片一起烤，拍照擔擱了時間，番茄已過熟所以直接取出

馬鈴薯對切放入滾水中加鹽煮15分鐘，再將嫩莖青花菜喫四季豆也加入鍋裏川燙

巴薩米克醋加入一匙橄欖油，少許的鹽和黑胡椒調味，淋在燙好的蔬菜上拌勻

切下的同時，似乎能感到酥脆外殼裂開的聲音，魚肉是優質蛋白質，新鮮且豐富的蔬果，簡單料理就有好滋味。每週五天孩子必須在學校喫不怎麼營養的營養午餐，油膩且含許多加工食品，趁假日來個彩虹飲食幫他們均衡一下

兒子邊喫邊誇讚，還想起好久沒做的 烤箱炸魚柳 ，問我什麼時候能再做……，喫了幾口後擡頭問，中午只喫這樣嗎？ (不然勒!!別人超羨慕你好嗎？)

知子莫若母，這盤的分量肯定喂不飽大胃兒子，起身幫他熱了一些糙米黑米飯

包覆式的烤魚，水分不易流失，外層青醬酥脆，裏層的肉質軟嫩

看起來像高級餐廳的料理，其實花不到一個小時就能完成，整道料理的食材和調味都很單純，卻非常有滋味，顏色鮮豔所以擺起盤來真是好看。即使只截取書上部分概念，也能改變對食物的認知，當看到用全麥麪包輕鬆的自制麪包屑，再巧妙的用它來營造酥脆口感，就明瞭這些妙點子不停的累積，慢慢會成爲知識再變成習慣，幫孩子加分量給的是糙米飯，搭的是新鮮柳丁汁，覺得自己越來越懂了。

健康的食物可以美麗、鮮豔又有趣，喫下的同時似乎也感受到滿滿的能量。