春天柳樹發芽，果樹開花，草地也變得綠油油起來，在這個季節大自然饋贈給我們的各種各樣的野味佳餚也要找機會品嚐一番。今天給大家分享的是一種叫榆錢的野味美食，它是榆樹的種子，呈綠色片狀，外形似古錢幣，大小和一分錢的硬幣差不多，因此被稱之爲榆錢。

新鮮的榆錢可以直接生喫，清香爽口，也可以搭配其他食材做不同風味的美食，喫起來更加美味可口。這兩天看到小區的榆樹上悄悄爬滿了榆錢兒，這可是兒時小夥伴們最愛的零食之一。爬上樹擼幾串就直接放嘴裏，由於榆錢可食用的週期短，喜歡的朋友抽空趕緊採摘點回家嚐嚐，錯過最佳食用時機就要等來年。我趁機也整理3道相關食譜分享給大家，喜歡的朋友可以收藏做起來。

一、榆錢飯

食材：

300g榆錢、少許麪粉、適量食用油、幾滴香油、1小勺辣椒粉、3個蒜、半勺生抽、少許鹽

做法：

1、榆錢先用清水洗乾淨，然後放淡鹽水中浸泡10分鐘左右，浸泡過後再用清水沖洗掉鹽分並瀝乾水分；

2、將瀝去水分的榆錢放入乾淨大盆中，加入乾麪粉，麪粉加入的過程中一邊用筷子攪拌，一邊慢慢添加，讓每片榆錢上都沾滿麪粉，麪粉的量不宜加太多，過厚蒸出來的榆錢飯不好喫。榆錢裹麪粉之前要瀝乾水分，水多了就會沾很多面粉，蒸出來的榆錢就容易粘在一起，影響口感；

3、將裹好麪粉的榆錢放在墊有蒸布的蒸鍋篦子上，蒸的時候不宜鋪太厚，儘量鋪薄一些，這樣受熱均勻、更容易蒸熟。蒸鍋中放入適量的清水，等待水燒開鍋之後放上裝有榆錢的篦子，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘關火；

4、利用蒸鍋蒸榆錢的空閒時間開始準備調料：蒜剁碎後和辣椒粉混合裝在乾淨的小碟中，乾淨鍋中倒入適量的食用油，等待油燒至七成熱時快速淋在裝有蒜末的小碟中，再加入鹽、生抽、香油等調味料拌勻；

5、榆錢蒸好之後裝在盤子中，將調好的調味汁淋上面拌勻食用或者是直接蘸調味汁食用；

二、榆錢瘦肉粥

食材：

半杯大米、1/3杯糯米、50g裏脊肉、1把榆錢、20粒枸杞、1小勺耗油、少許澱粉、少許鹽、幾滴香油

做法：

1、準備好所需的各種食材；

2、砂鍋里加入1.5L左右的清水，大火燒開鍋之後放入淘洗過的大米和糯米。煮粥加少許糯米，粥的口感會更加濃稠，家中沒有糯米的可以不添加；

3、米下鍋煮開之後立即關火，關火後蓋上蓋子燜5分鐘左右。採用這種方式煮粥比一直用明火煮粥更節省時間；

4、裏脊肉清洗乾淨之後剁碎裝小碗中，加入耗油和少許澱粉及適量的清水攪拌均勻調味醃製3分鐘~5分鐘；

5、榆錢用清水洗乾淨之後再用淡鹽水浸泡10分鐘左右撈出；

6、砂鍋中的粥燜過之後繼續開大火煮開鍋，然後改小火煮至粥變濃稠狀時加入榆錢；

7、榆錢下鍋煮2分鐘左右加入拌好調味料的肉末，肉末下鍋後即時用勺子或筷子快速攪拌，防止肉末粘成團；

8、15秒左右後加入清洗過後的枸杞和鹽並關火，關火後滴入幾滴香油；

三、榆錢香糯窩窩頭

食材：

220g香糯窩頭粉、120g清水、少許榆錢、幾顆紅棗

做法：

1、窩頭粉裝入大碗中分次慢慢加入清水揉成光滑的麪糰，水的量不要一次性全部添加，根據麪粉的吸水性慢慢添加靈活調整；

2、麪糰揉好之後蓋上保鮮膜先鬆弛15分鐘，麪糰鬆弛好之後將清洗乾淨並瀝乾水分的榆錢和紅棗碎加入到麪糰中；

3、將麪糰與榆錢、紅棗混合揉均勻；

4、將揉好的麪糰平均分成9個小劑子；

5、取其中一個小劑子，先搓成水滴形狀，再將底部輕輕按壓平；

6、然後用大母指在底部戳個洞；

7、依照上述方法將剩餘的麪糰全部做成窩窩頭，製作完成之後放在墊有溼蒸布的蒸鍋中，鬆弛20分鐘後上鍋蒸15分鐘關火，關火後燜3分鐘左右出鍋。蒸的時間根據窩窩頭的大小掌握時間；

8、出鍋後的窩窩頭；