隨着全民養生意識的提高，現在不僅是老年人會注意養生，也有越來越多的年輕人開始有意識地培養一些好的養生習慣。特別是在當前10個人裏9個人都有胃病的時代，如何在生活飲食上做到養胃護胃也被越來越多人探討。

關於養胃，民間說法不一，有人說喝粥能夠養胃，也有人說喝牛奶能養胃……那麼，這些說法到底是不是真的呢？

其實，這些在網絡上廣為流傳的養胃知識並不是毫無依據，在某方面來說的確是有利於腸胃的保護，但若是受眾不去了解背後的原理而只是全然聽信照搬，最後可能不僅沒有達到養胃的目的，反而會加重腸胃負擔引發其他更為嚴重的後果。當我們在判斷某樣飲食習慣到底是養胃還是傷胃時，除了要理解食物本身的性質以外，還應該結合具體服用者的體質。

一、 喝粥對胃好，應當多喝

很多人結合自己的一些經歷認為，粥的質地比較稀軟易於消化，平常生病的時候或者腸胃不太舒服的時候喝點粥就會覺得很舒服，因此覺得喝粥對腸胃很好。

當然，喝粥相比較吃飯，的確易於消化，不需要腸胃具有很強的蠕動能力，並且對腸胃也沒什麼刺激，因此對於一些腸胃疾病比較嚴重或是剛動完手術還沒完全恢復的這類消化功能較弱的人羣來說，短期內喝粥的確能對他們腸胃進行保護。但是，這並不表示應該長期喝粥，也不表示適用於所有人。

· 不適合胃酸過多者

一般常吃的大米粥、小米粥，在進入腸胃後又會刺激胃分泌更多的胃酸，此時整個腸胃的酸鹼無法達到平衡，特別對於本身胃酸過多的人來說，吃粥反而容易導致酸性過強腐蝕腸胃引發其他胃部疾病。

· 加重腸胃消化負擔

粥裡面有比較多的水分，煮熟以後也比較軟爛，吃的時候基本不需要咀嚼。但是唾液的分泌是要靠咀嚼刺激的，咀嚼少了唾液分泌就減少，而唾液中含有具有分解作用的唾液澱粉酶和粘蛋白，沒有它們對食物的分解潤滑作用反而加重了腸胃的消化負擔。

· 長期喝粥會使腸胃功能退化

因為粥比較軟爛易消化，吃進去以後基本不需要胃再對它消化分解等，雖然的確減輕了腸胃負擔，但是長此以往，胃也會形成惰性，導致消化功能的“退化”。如果後面一旦進食了其他食物，卻反而會更加難以消化，這其實屬於養胃過度反而使腸胃消化能力減退的表現。

二、胃不好應該吃素

生活中經常會被建議“你腸胃不好，多吃點素吧別吃肉了，不好消化”。的確，腸胃不太好時應該避免進食不易消化的食物，但是其實有的蔬菜可能比肉還難消化，而有些肉類只要方法對了對腸胃也更有益。

1、 在烹飪方法上盡量採取蒸煮而不要煎炸；

2、 一次進食的量不要過多；

3、 肉的種類上以雞、鴨、魚為主而不要選擇難消化的牛肉、羊肉等；

4、 在處理時可以將肉類切碎一些，經過蒸煮燉以後就不會對腸胃產生什麼負擔。

肉類中含有的蛋白質、脂肪酸等都是人體所需的營養元素，而且蛋白質有利於腸胃粘膜的修復，這都是單靠吃素不能提供的。因此即使腸胃不好也應該保證營養的均衡攝入，否則身體的其他機能也會受到影響。

另外，也並不是所有的蔬菜都容易消化，一些根莖較粗、纖維較硬的芹菜、韭菜等，反而容易磨損胃粘膜，不易消化。

三、胃不舒服多喝姜水

生薑煮水能夠祛濕驅寒，在感冒受凍以後煮一杯生薑水喝，會覺得整個腸胃都暖和了起來。但是，並不是說腸胃出現不舒服時就都能夠喝生薑水的。

生薑屬性辛溫，主發散，並具有刺激性，如果腸胃受寒當然有助於暖胃驅寒，但若是不分情況、長期飲用，反而會極大地刺激腸胃，導致胃酸分泌。因此在使用生薑緩解胃部不適時，要根據醫生建議使用，不可自以為是。

四、少食多餐可以養胃

不知什麼時候開始流行起了“少食多餐”的養胃方法，認為這樣能夠減輕腸胃負擔。當然，這個方法的確有它適用的人羣。比如胃腸功能已經極大減退的老年人和一些腸胃功能異常的特殊人羣，他們往往無法像常人一樣一日三餐，因為他們的腸胃消化能力有限，若攝入過多則會消化不良引發其他疾病，因此只能採取少量多次的方式，既能不對腸胃造成消化負擔，也同時保障了每日身體營養的充分攝入。

但是，如果一個正常人也採取這樣的進食方式的話反而容易適得其反。因為腸胃功能相對正常，多次進食便會多次刺激腸胃，使得腸胃得不到休息，另外，正常的胃部已經習慣了一日三餐的定時定量規律，如果臨時打斷也會導致腸胃運作的不協調。

其實，養胃並沒有大多數人以為的那麼難。人的腸胃和人的其他器官一樣，負責不同的分工，它們有明確的“工作範圍”和“工作時長”，偶爾地“加班”或是超出工作內容也不會有很大影響，但若次數多了，它們也會不滿抱怨，甚至出現問題。因此，遵循生活和飲食的正常規律，注意節制和營養均衡，便是科學養胃的關鍵。

其他一些有助於養胃的好習慣還有：

▶ 保證規律的生活作息和飲食習慣，不要熬夜通宵，少食辛辣煎炸等，既不能一天一頓也不要半夜還大吃大喝。

▶ 注意保暖。人需要保暖，胃也需要。不管冬季還是夏季，都要少吃生冷，喝水也以溫熱為好。

▶ 煙酒、咖啡、濃茶、碳酸性飲料等都是不利於腸胃健康的東西，應盡量避免。

▶ 豆奶、酸奶等都有不同的功效，但不能用它們取代牛奶。

▶ 蔬菜、水果和肉類對身體都是必不可少的，但若是過度則反而不利。

▶ 飯後百步走。飯後走動有利於腸胃消化，但要記住是在休息半小時之後，而不是飯後立即運動，同時也不要劇烈運動。

▶ 避免葯物依賴。是葯三分毒，如果胃病不是非常緊急的狀況盡量不要吃胃藥，可以嘗試中醫方法調養。

參考文獻：

1、 倪勝樓、劉敏：《哪些人喝粥要當心》，2016年，《中醫健康養生》。

2、 潘曉彤：《養胃觀念要更新了》，2018年，《安全與健康》。